沒有凍過的餃子煮的時間一般容易出現太軟太黏糊的問題，而且容易煮破，造成皮肉分離的窘境，一般倒是不會出現乾硬的問題。

反倒是那種在冰箱凍過的餃子，餃子皮就有點乾巴巴的感覺，裡面的水分被凍出來了一些，煮久了，容易出現乾硬口感不好的問題，所以餃子還是吃新鮮現包的比較美味，就算時間沒把握好，煮過頭了，味道也還是不錯的。

不凍的餃子煮時間長了不好幹。

速凍餃子一般下鍋煮15分鐘左右即可，等到餃子浮到水面上時就說明熟了，沒熟的餃子密度大於水的密度，所以會往下沉，等熟了之後，裡面會充滿水蒸氣，餃子體積變大，密度也比水小，所以就會漂浮在水面上。此時餃子的口感是最好的，所以要盡量撈起來，不然繼續煮很容易將餃子煮軟。

不凍的餃子煮的時間長了，剛開始的變化是餃子皮會特別的軟，變得沒有韌性。在煮的時間長了，餃子就會煮破皮兒，和餡兒會分家。再會煮成一鍋片湯。煮的再時間長了，就會成為糊狀，時間久了就會粘過的。就是一步步這麼變化。餃子煮的時間長了，會幹鍋。