紅燒雞塊的做法步驟

步驟 1

準備食材：雞肉塊500克，姜1塊，蒜4瓣，幹辣椒5個，花椒1克，豆瓣醬1勺，料酒1勺，生抽2克。

步驟 2

姜1塊切片。

步驟 3

蒜4瓣切粒。

步驟 4

幹辣椒5個剪成段。

步驟 5

鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入雞肉煸炒2分鐘，加入薑片、蒜粒、幹辣椒段、花椒、豆瓣醬1勺炒出紅油，放入老抽2克翻炒均勻後，加入料酒1勺，清水適量，大火煮開後換小火燜煮10分鐘。

步驟 6

放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌勻，轉中火翻炒1分鐘即可出鍋。

紅燒雞塊做法：

1.雞洗淨，剁成塊，碼入鹽，料酒備用。

2.竹筍切成條，火腿切成條，蔥段備用。

3.鍋中下油，放入薑片，雞塊爆香，摻湯淹過雞塊，調入紅醬油，胡椒粉，適量糖色，小火煨制雞塊八成熟時，下竹筍條，火腿條繼續燒至雞肉軟糯，巴汁入味時，下蔥段。裝盤即可。