焯水後最好再淘洗一下。。

野生菌焯水為了增強口感，但一般炒菜不用焯水。焯水可以去除野生菌的異味，讓味道更加純正。焯一下水就能去掉這股味道，從而讓野生菌的味道更加純正好吃。

焯水可以減少水分。野生菌類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少野生菌中的水分含量，避免炒制過程中出水太多，同時也縮短了野生菌在鍋裡受熱的時間，避免更多的營養成分被破壞掉。

需要，野生菌焯水後用冷水侵泡可以加快它的冷卻速度。

野生菌焯水方法

1、先把野生菌用清水簡單的沖洗乾淨，按烹調的需要切好或撕好。

2、燒上一鍋水，並在水裡放兩三勺鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。等鍋裡的水燒開後倒入野生菌，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裡的水再次燒開。

3、等鍋裡的水再被燒開以後，把野生菌從冷水裡撈出來，放到開水裡再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等野生菌涼透後就可以用來做菜了。