1、涼拌

把皮蛋去殼切瓣，適當淋上生抽等調味料拌勻即可，能夠清熱去火、提高食慾。

2、熬粥

把米洗乾淨之後倒入鍋中，加水煮30分鐘，在粥變濃稠時加入皮蛋、肉丁、食鹽，再煮10分鐘左右即可。

最最安全的吃法就是一煮了之。使皮蛋中心溫度達到70℃以上並持續5分鐘，涼後即可放心安全享用美味皮蛋了，而充分加熱並不會損失皮蛋美味，卻可確保您的健康！

皮蛋是一種傳統的中國食品，但是由於其含有亞硝酸鹽等有害物質，所以在食用時需要注意安全。首先，購買皮蛋時要選擇正規渠道，避免購買到質量不合格的產品。

其次，食用前要徹底清洗皮蛋表面的汙垢，去除可能存在的細菌和病原體。

最後，煮熟皮蛋時要確保徹底加熱，以殺死可能存在的有害菌和寄生蟲。此外，食用皮蛋時要適量，不宜過量，以免對健康造成不良影響。

材料：皮蛋(鴨蛋)200克。

調料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

做法

1、皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中。

2、加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。

皮蛋拌豆腐

材料：皮蛋2個、蒜適量、剁椒適量、麻油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、香菜適量、豆腐150g。

步驟

1、將豆腐切成大小一致的長方形片，並整齊擺入盤中。

2、其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。

3、蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內，加適量冷開水調成汁。

4、後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，散上香菜即可。

禁忌

1.兒童忌食皮蛋，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。

2、孕婦懷孕時好不要吃皮蛋。

3、鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。