大白菜開花的原因是生長期過長，或者因為環境因素（如氣溫過高或低等）影響了生長週期。
解決方法可以通過控制環境溫度，及時採摘掉已經開花的部分以促進新葉的生長，或者根據不同品種適當調整生長期，避免大白菜過度生長。
同時，在種植時選擇適宜的品種也可以減少大白菜開花的風險。

暖冬天氣導致白菜無限生長抽營開花，這樣子營養易缺失，產品品質下降。

1、栽培種植的方法不當。有的地區菜農要種植的是這個“過冬”的花椰菜，一般是在11月份開始出苗，那麼一直會持續到明年的3月份後進入正式的生長期。那麼早花發生的話，就是在花椰菜過冬時候去發生。

2、氣溫氣候條件不正常引起。這主要影響的是在春季種植的花椰菜，一般是花椰菜的生長速度要大於其養分的供應速度，就會直接出現早花的現象。那麼解決的措施就是按照花椰菜生長的適合氣溫條件來移栽，不要在氣候反常的這麼一個時間段來做。

3、移栽的菜苗比較大。移栽花椰菜時，移栽的菜苗比較大的話，是很容易引起這種早花現象的，這就像第1點原因一樣，屬於生長速度比養分供應速度的。