1、大理雞絲米線

大理涼米線最出名的要數涼雞米線，將做好的白斬雞撕成條，拌入米線裡，加入梅子醋和調料，最後澆上一勺滷子水，入口酸甜爽滑，開胃解暑。

2、大理美食-乳扇

雲南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”，大理的乳扇能煎能炸、能燴能炒，還能捲成筒狀內塞餡料，製成多種佳肴。本地常吃的方法是用菜油煎黃後，撒鹽或白糖食用。

3、大理美食-喜洲粑粑

喜洲粑粑有甜、鹹兩個口味。鹹味撒蔥花、食鹽和花椒；甜餅則用火腿、肉丁、玫瑰糖包心。無論甜或鹹，香酥潤滑的口感，極致的天然香味，都讓人難以忘懷。

4、大理美食-生皮

生皮選用上好的豬後腿肉和裡脊、腰脊，用稻草或麥秸燒火烤豬皮，直至表層發黃，然後將其切絲，拌上佐料生吃。地道的生皮肥而不膩、口感香脆、辣中生香，鮮美的滋味讓人叫絕。

5、大理美食-雕梅

雕梅是白族傳統的特色小吃，因其在青梅果上彫刻花紋而得名。醃製好的雕梅清香脆爽、酸中帶甜，讓人生津解渴，開胃提神。

6、大理美食-燒餌塊

燒好的餌塊加入辣醬或甜醬，放入肉末、花生末、豆芽、酸菜，再裹上一根油條或是熱狗、火腿腸。咬上一口，豐富的餡料散落嘴中，香辣、溫熱的滋味，讓你瞬間湧上一種難以言喻的幸福感。

7、大理美食-永平黃燜雞

永平黃燜雞號稱“滇西一隻雞”，當地優質的土雞配以花椒等十幾種配料烹飪而成。色澤金黃，雞肉鮮美，永平黃燜雞不愧是大理的第一名菜。

生皮

生皮是大理一帶的白族人民傳統的待客名菜，吃生皮的習俗相傳始於南詔時期，至今深受人們喜愛。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃生皮。所謂的生皮，就是在殺豬的時候，用稻草火燒去毛，故有“白族火燒豬”的美譽，因為口感鮮嫩，且營養豐富，沒有半點腥味，千百年來一直是當地白族群眾最喜愛的民間菜餚。