要在Shopify店鋪中設置顧客只能購買一個產品，您可以使用以下步驟：

1. 登錄Shopify後臺。打開Shopify網站，使用您的Shopify賬戶登錄。

2. 選擇要設置的店鋪。點擊屏幕右上角的“店鋪”圖標，然後選擇您想要進行設置的店鋪。

3. 找到並點擊“商品”選項。在店鋪設置頁面中，向下滾動並找到“商品”選項，點擊進入。

4. 選擇“購買限制”。在“商品”頁面中，找到並點擊“購買限制”選項。

5. 添加購買限制。在“購買限制”頁面中，點擊“添加購買限制”按鈕。

6. 設置數量限制。在彈出的窗口中，選擇購買限制的方式，例如“數量”（最大購買數量）或“自定義”（您可以設置的最大購買數量）。在此，我們選擇“數量”。

7. 設置數量限制。在“數量限制”頁面中，輸入您想要設置的最大購買數量。您可以根據實際需求調整此數量。

8. 保存並應用設置。在設置完成後，點擊“保存並應用”按鈕，以確保您的設置生效。

這樣，顧客在您的Shopify店鋪中購買產品時，一次只能購買一個產品。這有助於提高顧客滿意度，並幫助您管理庫存。