家常做法如下：

準備食材：鹼面（稍微細一些的那種）、帶皮豬肉（肥瘦分開） 、豆腐、木耳、黃花、胡蘿蔔、韭菜 （按照人口的數量準備肉和菜的比例大概是1:1.5）、大蔥、生薑、香葉草果八角桂皮等大料。

處理食材：

大肉肥瘦分開切丁，豆腐、胡蘿蔔切丁。

木耳、黃花浸泡二十分鐘後切碎。

韭菜切小段。

生薑切末，蔥切段。

做肉臊子：

鍋中少倒一點油，等油熱後，先將生薑末煸一下。

再倒入肥肉，煸出油後，倒入瘦肉。

等肉變色，倒入兩勺料酒，一勺糖，兩勺醬油進行翻炒。

倒入兩碗水，剛好沒過肉，放入準備好的草果等大料，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘。

做素臊子：這個過程可以根據個人口味來決定是否添加辣味，一般素臊子以韭菜和豆芽為主，可以在炒制過程中加入辣椒粉和姜蒜等調味。

以上就是關中臊子的家常做法，供您參考，建議根據個人口味進行調整。

做臊子面看起來比較麻煩，因為需要準備的食材較多，但是大的步驟就幾個：首先做肉臊子，然後燴臊子湯，最後下麵條，把湯澆到麵條上。臊子一次可以多做點，關中人一般一次做一大盆，倒進搪瓷盆再冷藏到冰箱裡，做菜或者下麵條的時候挖幾大勺進去。

燴好的臊子湯也能冷藏起來，下一頓想吃只要再下點麵條就可以了！