1/8 酵母用溫水化開，打入雞蛋，放入白糖，攪拌均勻



2/8 倒入麵粉，攪成絮狀



3/8 活成軟一些的麵團，蓋上醒發2倍大



4/8 取麵團排氣，分成一個個劑子



5/8 劑子再次揉成團擀成圓餅



6/8 二次充分醒發



7/8 熱油，把圓餅放入鍋裡炸至兩面金黃



8/8 出鍋

1 準備普通麵粉400克，加入4克酵母，1克小蘇打，加入小蘇打能使泡泡餅更好的鼓泡，溫水300毫升，邊倒邊攪拌，然後攪拌成比較乾的麵糊狀，蓋上保鮮膜。密封醒發至2倍大。

2 泡泡餅鼓起大泡的第一步：把發好的面一定要多撒些乾麵粉，把它揉進去，邊加入乾麵粉邊揉，大約要揉進80克的乾麵粉，加入乾麵粉後面團的延展性就不好了，這樣的麵團烙至的時候才會鼓大泡。然後搓成長條，切成8個面劑，把面劑揉成圓形的麵團備用。

3 泡泡餅鼓起大炮的第二步：把面劑擀成圓麵餅，擀成3-4毫米的薄餅，因為餅比較薄，受熱比較快，內部能快速充滿熱的氣體，使餅膨脹，這樣才形成了泡泡餅，做好以後二次醒發5分鐘就可以

4 泡泡餅鼓起大炮的第三步：電餅鐺大火預熱，下入餅坯，用手輕輕按壓轉動使餅受熱均勻，烙至餅微微起小泡翻面，注意不要把餅皮戳破，烙至餅完全鼓起，按扁出鍋，這樣能保留內部的水分，這樣烙出的餅才會更柔軟

5 接下來第二種方法用油烙至：油溫5成熱下入餅坯，也是同樣的方法按壓轉動，使餅受熱均勻，餅的表面鼓起小泡之後翻面，用油烙至這個餅鼓泡的速度會更快，因為油溫比較高，而且受熱比較均勻，烙至鼓起以後按扁，然後反復翻面，受熱更均勻，烙至兩面金黃即可出鍋。

6用油烙至的餅能鎖住餅內的水分，這樣口感更柔軟，而無油的表皮水分流失，口感更加筋道。這個餅做好以後像個口袋，所以也叫口袋餅，可以在裡面放進自己喜歡吃的蔬菜。

1.

準備和麵：先在碗中倒入300克的麵粉，接著再加入15克白糖、15克食用油，用筷子輕輕地給它攪一下，然後再倒入180毫升的溫熱水，用筷子攪成面絮。

2.

接著再用手揉成光滑的麵團，然後蓋上蓋子或者是保鮮膜，醒面30分鐘。

3.

把醒好的面取出來放到面板上，不用搓揉排氣，直接用擀麵杖擀成2厘米厚的長方形的面皮，然後再用杯子口或者是碗口給它按壓出圓餅的形狀即可。

4.

起鍋燒油，在鍋裡多倒一些食用油，把油溫燒至八成熱再下入麵餅炸，用中小火慢慢炸至表面金黃酥脆鼓起泡泡，等它漂浮起來就可以撈出鍋了。

用料：麵粉1000克、白糖20克（鹹味加鹽5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、溫水500克。

做法：1.準備好所有食材，先將泡多源均勻幹拌入麵粉中， 酵母用溫水溶解加入麵粉，將起酥油溫熱溶化和入麵粉。

2.白糖加入溫水溶解，再加入麵粉中，和成麵團，靜止醒發3-6小時。

3.醒發好後，揪成小麵團，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口後再按壓成餡餅。

4.起鍋，倒入適量的油，燒熱，下入餡餅，煎烤至熟透金黃色即可，取出即可食用