自制冰淇淋加澱粉和加糯米粉的區別在於口感和質地
加澱粉制作的冰淇淋質地更硬、口感較粉粉的，不吃起來太順口；而加糯米粉制作的冰淇淋，質地比較柔軟，口感更綿密的，比較細膩
另外，加糯米粉制作的冰淇淋更加適合配搭各種口味的水果和醬料等進行調味，而加澱粉的冰淇淋因為質地偏硬，不太適合搭配其他口味的食材

加澱粉和加糯米粉的區別在於它們的原料不同，同時也會影響到製作出來的冰淇淋的口感和質地。以下是它們的區別：

1. 原料

加澱粉時使用的是玉米澱粉或薯粉等澱粉類原料，而加糯米粉時使用的是糯米粉。糯米粉是一種糯性較強的麵粉，與普通麵粉不同。

2. 口感

加澱粉的冰淇淋質感比較細膩，口感滑潤。而加糯米粉的冰淇淋口感更加“Q彈”，有嚼勁。

3. 質地

加澱粉的冰淇淋質地較為柔軟，適合做軟冰淇淋。加糯米粉的冰淇淋質地相對較硬，適合做硬糯米冰淇淋。

綜上所述，加澱粉和加糯米粉的區別主要在於原料和口感上的差異。需要根據自己的喜好和制作需求來選擇使用哪種材料。

加澱粉和加糯米粉對自制冰淇淋口感和質地有所不同加澱粉能讓冰淇淋的口感更為順滑，但口感偏薄；而加糯米粉雖然口感稍顯粗糙，但能有比較細膩的口感和奶香味需要根據個人口感選擇加澱粉或是加糯米粉，建議在制作中適當嘗試調整，達到自己喜歡的口感和質地