有關牛肝菌野生和人工的區別：口感不同。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。

首先，從外觀上來看，野生牛肝菌通常呈現出較大的不規則形狀，顏色較暗，表面短而凸起；而人工牛肝菌則更加規則，一般呈圓形、長圓形或扁圓形，顏色相對較淺。

其次，在口感方面，野生牛肝菌比人工牛肝菌更加鮮美和香氣濃郁。野生牛肝菌不僅口感鮮美，咀嚼起來更有牛肝菌獨有的韌度和彈性，同時，它還有一種特殊的香味，即使使用了煮、炒、蒸等多種烹飪方法，香味也不會損失。

最後，營養成分方面，人工牛肝菌與野生牛肝菌差異不大。經過多次實驗證明，人工種植的牛肝菌所含的營養成分與野生牛肝菌的營養價值基本相當。都含有大量的蛋白質、脂肪、糖、纖維素以及維生素和礦物質等營養成分。

牛肝菌是一種常見的食用菌，常見於野外的松樹、落葉松、雲杉等針葉林地，也有人工種植的牛肝菌。

野生牛肝菌與人工種植的牛肝菌的主要區別如下：

1. 生長環境：野生牛肝菌在野外自然生長，生長環境受到自然環境、氣候、土壤等多種因素的影響；人工種植的牛肝菌一般種植在人工培育的環境中，生長條件可以精細控制。

2. 營養價值：由於野生牛肝菌的生長環境多樣性，其所含營養成分的含量和種類可能會有所差別，但總體而言，野生牛肝菌的營養價值更高，含有更多的蛋白質、礦物質和維生素等；人工種植的牛肝菌雖然味道和口感上可能會好一些，但其營養價值相對較低。

3. 價格：由於野生牛肝菌的採摘難度較大，且其產量較少，因此價格相對較高；人工種植的牛肝菌產量相對較高，價格相對較低。

需要注意的是，野生牛肝菌的採摘和食用需要注意安全，盡量不要採摘不明原因的野生菌類，以免誤食有毒菌種。同時，在食用野生牛肝菌時，也需要將其充分煮熟，以避免食用生的或未煮熟透的牛肝菌對身體造成傷害。

區別一、生長週期不同

一般野山菌的菌柄比較短，而人工栽培的菌柄長。

區別二、味道不同

野山菌味道比較濃郁，人工菌味道相對淡點。

區別三、顏色不同

從顏色上分辨野山菌一般顏色較鮮豔，而人工栽培菌顯得比較白。