威士忌是以大麥為原料製成的蒸餾酒,去除大麥的香味外,原則上酒本身與國內常見的白酒是一樣的,而且制作威士忌的過程中，某些品牌和品種的威士忌原料大麥還經過烘培,所以略帶苦味也是正常的.

威士忌發苦的原因可能有以下幾個方面：

1、酒精濃度過高：酒精可以使人的口腔黏膜和舌頭感到刺激和灼熱，導致發苦的感覺。如果你喝的威士忌酒精濃度過高，就可能會產生苦味。

2、喝法不當：喝威士忌的方式不當也可能會影響其口感。通常情況下，應該在口中保持一定時間再慢慢嚥下去，這樣可以讓口腔更好地感受到威士忌的味道。如果直接一口幹掉或者匆忙地嚥下去，可能會導致口感不佳。

3、質量問題：如果威士忌本身有質量問題，例如存儲時間過長、儲存條件不當、添加了不當的雜質等等，就可能會出現發苦的情況。

4、個體差異：不同人對威士忌的口感和對苦味的敏感度也存在個體差異，因此有些人可能會覺得威士忌發苦，而有些人則不會有這種感覺。

綜上所述，威士忌發苦的原因可能有多種，具體取決於喝威士忌的方式、酒精濃度、質量問題等等。如果你經常喝威士忌發現其口感苦澀，建議從上述幾個方面入手，找出自己的問題所在，並嘗試改進自己的喝法和挑選品質更好的威士忌

威士忌發苦是因為威士忌所用的麥芽經過了焚燒或烘烤，麥芽糖分質量變化，一部分轉化為葡萄糖，再經過糖化和發酵等工序，形成酒精，水和一些雜質。
其中含有的鞣酸和單寧酸等物質使得酒味苦澀。
此外，威士忌的苦味還與泥炭或木炭的加入以及使用的酒桶類型有關。
但是對於品質好的威士忌來說，它的苦味與其他香氣、口感相互平衡，並貢獻出複雜優雅的風味。