首先在殺石頭魚的時候，需要將其煮一下，使其表皮上的附著物去掉，然後開始殺。從石頭魚的腹部魚鰭動手，直接劃一刀，從魚背到魚肚位置，然後從魚背到魚尾直接劃一刀，這樣兩刀之下有個交匯處，用刀從交匯處下手，按住之後用力拉，這樣一邊的魚皮就掉了，另一邊也是這樣的辦法，魚頭剁掉，魚脊背位置也需要剁掉魚尾也不要，這樣下來，就算殺好了。

需要注意的是，在殺的過程中，一定要帶手套，因為這個石頭魚身上的刺是有毒的，並且毒性還很強，嚴重的時候，讓人喪命，這不是開玩笑的。另外開始需要煮一下的原因，不僅是要將其表皮的附著物去掉，更是為了之後殺魚的時候，好將其表皮撕下來。

另外需要注意的是，所有的魚鰭都是不要的，連腹部的魚鰭也是不要的，因為帶毒，不要覺得可惜，這些部位都是不能食用的。另外不得不承認的是，石頭魚雖說是帶毒的，但是毒性只存在於表皮部分，肉類是沒毒的，並且肉質鮮嫩，味道鮮美，別是一番風味。不過這個魚一般別的地方是見不到的，首先是不會殺，很多廚師都不會殺這個魚，另外一個是不會烹飪，只有在一些大酒店才能見到這個魚。