要去除鱸魚的魚鰓，你可以按照以下步驟進行操作：

1. 將鱸魚放在清潔的工作臺上，用水沖洗乾淨。

2. 拿起魚的頭部，用一把鋒利的廚房剪刀或魚刀，從魚的背部開始，沿著脊椎線切開魚身。

3. 將剪刀或刀插入魚腹，沿著脊椎線向尾部方向剪開，然後將腹部完全打開。

4. 在魚腹內部，你會看到魚鰓，它們位於魚的頭部附近。你可以用手或剪刀將魚鰓小心地拔出。

5. 拔出魚鰓後，用清水徹底沖洗魚腹內部，確保去除所有的魚鰓殘留物。

6. 沖洗乾淨後，你可以將魚腹合攏，重新處理魚身，然後繼續烹飪或儲存。

用剪刀或者是魚鱗刨之類的刮掉魚鱗,將兩面徹底的刮乾淨(颳得時候要逆著魚鱗的方向來刮)。

將魚鰓掀開,用剪刀將魚鰓的根部剪斷,掏出魚鰓(大魚的話就用剪刀剪一下,如果是小的鯽魚的話用手就能直接拽出魚鰓)。

從魚的肛門處開始,用剪刀將魚肚子剪開,一直剪到魚下巴那。

用食指從魚下巴的開口處掏出魚的內臟(如果有魚籽的話要輕一點,將魚籽留在魚肚子裡)。