肉鬆酥脆的關鍵在於炒制的時間和火候。首先將肉鬆放入鍋中，用中火炒至肉鬆散開，然後加入適量的油，繼續翻炒，直到肉鬆變得酥脆。

最後加入適量的鹽和調味料，翻炒均勻即可。

1、把豬瘦肉切成七大塊，肥肉除去。放入鍋中燒水煮熟，水中放蔥段，五香粉，適量鹽調味。 煮熟後撈出放涼，保鮮袋裝起來，用擀麵杖或錘子錘扁。

2、錘扁後的肉撕成細條，加入少許五香粉和蠔油調味。

3、肉放入不粘鍋小火炒幹水分。放涼用料理機或榨汁機粉碎。

4、粉碎後加一小勺油和生抽和一點白糖調味，繼續小火翻炒，注意別炒焦了。炒至乾爽酥脆即可。

5、肉鬆就做好了，和外面賣的一樣一樣的。為了偷懶，用了五香粉包含所有用的料。

炒肉鬆酥脆的關鍵在於火候和翻炒技巧。以下是一些建議：

1. 準備材料：準備適量的肉鬆（豬肉、牛肉、雞肉等都可以），切成小塊。也可以直接使用購買的肉鬆。

2. 醃製肉鬆：將肉鬆加入適量的鹽、醬油、蔥姜料酒等調味品，攪拌均勻，醃製10-15分鐘。

3. 炒制肉鬆：熱鍋冷油，倒入醃製好的肉鬆，用小火慢炒。翻炒過程中，要注意不要炒得太久，以免肉鬆變幹變硬。當肉鬆變得金黃酥脆時，即可盛出。

4. 調味：在炒好的肉鬆上撒上適量的胡椒粉或辣椒粉等調味品，拌勻即可。

這樣炒出來的肉鬆就會酥脆可口。需要注意的是，炒肉鬆的時候一定要控制好火候，避免炒糊。

肉鬆炒才能酥脆的方法：

1。肉切成大約拇指一半長度的小塊，焯水去浮沫，放高壓鍋內。加水沒過肉塊，加入蔥姜八角胡椒粉，料酒，25分鐘煮熟肉塊至軟爛，壓一下會碎的程度。

2。晾涼後，壓碎，可用手再撕一下。撕得越細越好!

3。放入炒鍋，加入油，醬油，蠔油，炒幹。

4。晾涼後用料理機研磨成碎沫（研磨過的適合小寶寶吃），放入炒鍋，加入芝麻和糖，小火炒幹即可。注意炒幹酥脆即可，不要炒糊了。可以邊炒邊嘗，隨時控制炒的程度。

5。如果沒有研磨機器也沒關係，這是我做的，沒有研磨的效果，一樣的酥脆（這個適合大一點的寶貝吃）。注意炒的差不多就行了，徹底晾涼嘗下脆了就可以，不用等到嚐起來完全酥脆，那就有點過火了！火候把握好，炒不到時候也不行，會嚼不爛。