在家裡做蘑菇炒肉，想要做的好吃，先要選用上好的豬肉，或者牛後腿肉，把肉提前切片用香料進行醃製。

炒的時候，大火猛炒鎖住肉的香味，再放入香菇還有調味料，等肉變顏色了，八九分熟，就可以出鍋食用了。

這樣做出來的蘑菇炒肉是最香，最好吃的。

食材：蘑菇 蒜薹 五花肉 食鹽 香油 食用油 耗油 蔥薑蒜 料酒 生抽

制作方法：

首先把買回來的蘑菇多清洗幾遍，在折成一條一條的，然後起鍋燒水，水沸騰後焯水下蘑菇30秒即可去除裡面的有害物質；

2.五花肉清洗乾淨切片，然後加入生抽，料酒，蔥薑蒜醃製10分鐘入下底味，在把蒜薹清洗下切小段備用；

3.起鍋燒油，爆香下蔥薑蒜再把醃製好的五花肉片倒入鍋中翻炒變色；

4.然後把焯水好的蘑菇下入鍋中和肉片一起翻炒，在加入一勺生抽，半勺老抽上色，食鹽調味；

5.這是在蓋上蓋子小火悶2分鐘讓蘑菇跟好的入下味道，悶好後出鍋前加入切好的蒜薹段翻炒至斷生，在淋入香油，耗油快速翻炒幾下出鍋；

小貼士：蘑菇炒肉好吃必須掌握以下幾點，第一點，蘑菇必須焯水否則又毒，第二點，五花肉片提前醃製下這樣有底味炒出的肉更好吃，第三點，蒜薹快要出鍋的時候在加入否則容易炒老那樣就缺少蒜薹的香味，也是這道菜的靈魂。記住以上三點您也能做出比飯店大廚炒的蘑菇炒肉更好吃。

蘑菇炒肉這麼做才好吃

坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻； 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒； 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可

做成紅燒口味的才好吃。

蘑菇炒肉是一道美味可口的中式家常菜，口感滑嫩，味道鮮美。制作方法有多種，其中一種是先醃製肉片，再炒蘑菇，最後加入調料勾薄芡即可。