1、先把鴨腳板指甲剪掉，洗乾淨。

2、把鴨腳板放鍋裡焯水(放:老薑幾片、花椒粒少許、料酒)

3、鍋裡放油把泡辣椒泡姜大蒜炒出香味+水。

4、把鴨腳板+番茄+老薑+花椒粒+鹽~大火煮開轉小火(煮大概40分鐘左右)。5、鍋裡放- -點味精+撒上蔥花~番茄酸辣鴨腳板湯就做好了。

酸湯鴨腳板是一道色香味俱佳的家常菜餚，下面是它的簡單做法：

所需材料：

- 鴨腳板：500克

- 蔥：適量

- 姜：適量

- 大蒜：適量

- 花椒：適量

- 辣椒：適量

- 醋：適量

- 鹽：適量

- 石灰粉：適量

- 水：適量

步驟：

1. 將鴨腳板放在熱水中焯水，撈出後用涼水沖洗乾淨。

2. 鍋中倒入水，放入鴨腳板，加入切好的蔥薑蒜末、花椒和辣椒。

3. 大火燒開後轉小火煮30分鐘，使鴨腳變得軟糯，用呼之即來，揮之即去來形容它的口感是最為適宜的。

4. 然後，加入適量的醋，調味加鹽。

5. 最後，再加入些許石灰粉，讓酸湯更加清淡。

溫馨提示：

1. 烹煮鴨腳板的時候，伴著適量的水煮比直接煮更加利於鴨腳放出部分脂肪。若水比較多，煮出來的鴨腳不僅鮮嫩入味，而且脆嫩可口；若是水過少，煮出來的鴨腳則很容易糊底。

2. 若口味較清淡，熟後再加醋，若是口味偏重，熟過程可以放辣椒跟花椒來作為強調調味料。

3. 酸湯鴨腳板做出來之後，剛開始是先喝鴨腳，再喝其餘的酸湯部分，如果喜歡加些白菜心或是蘑菇自由加入。

用料

鴨腳板 2斤

酸蘿蔔 3個

薑片 10片

蔥 1根

料酒 2勺

步驟1

首先把鴨腳板洗乾淨，冷水下鍋，加入料酒和薑片焯水，然後洗乾淨血沫備用

步驟2

將酸蘿蔔切成塊備用，小蔥切成蔥花備用

步驟3

起鍋燒油，油熱倒入鴨腳板翻炒，然後加入所蘿蔔翻炒，然後把這些都轉移在高壓鍋裡面燉20分鐘（或者放在普通的湯鍋裡面燉1個小時）

步驟4

熟了之後盛出來撒上蔥花就非常完美了

用料

酸蘿蔔 1袋

鴨腳板 1斤

海鮮菇 1袋

生薑 6片

胡椒 少許

鹽 少許

花椒 10粒

料酒 1小勺

做法步驟

步驟 1

鴨腳板洗淨，修剪一下腳指甲，冷水下鍋焯水，同時放入幾片薑片，一點料酒，水開再煮1分鐘。

步驟 2

鴨腳焯水後撈出洗淨浮沫備用。

步驟 3

海鮮菇撕成2半，水開下鍋焯水1分鐘，可以除掉一些菇的味道。

步驟 4

將鴨腳倒入鍋中，放入一袋酸蘿蔔，薑片，花椒，胡椒（為了提味的），大火燒開煮兩分鐘關小火慢熬。

步驟 5

20分鐘後倒入海鮮菇，繼續煮半個小時

步驟 6

最後關火前，先嚐一下鹹淡，放入適量鹽就可以出鍋啦。

準備時間：30分鐘 烹飪時間：45分鐘

主料：

鴨腳500

酸蘿蔔200

輔料：

油適量

鹽適量

泡姜適量

泡椒適量

生抽適量

小蔥適量

蒜適量

步驟一

1.鴨腳解凍

步驟二

2.起鍋燒水，把鴨腳焯水撈出

步驟三

3.酸蘿蔔切條，泡薑切片，泡椒切好

步驟四

4.蒜切片

步驟五

5.起鍋燒油，油熱後爆香蒜片

步驟六

6.加入各類泡菜，炒出酸味

步驟七

7.加入鴨腳炒勻

步驟八

加入大碗清水，要淹沒鴨腳並高出鴨腳幾厘米

步驟九

加入生抽後蓋上蓋，大火燒開，然後中小火慢慢燉至鴨腳軟爛

步驟十

熟了之後看味道咋樣加鹽，正常來說泡菜的鹽味都夠了，不用加鹽了，如果覺得不夠鹹，可加些鹽

步驟十一

沒有太多的調料，可依然美味哦

烹飪技巧：

沒有泡蘿蔔，也可以用西紅柿加醋代替

需要準備的主要食材有：鴨掌10個、金針菇、番茄、香菇、泡姜、泡蘿蔔、蒜和老薑。首先把鴨腳板的腳指甲切掉，鴨掌中間有老繭的也要去掉，番茄去蒂切成小塊，留一小部分切成厚片。

大蒜和老薑切成粗顆，泡蘿蔔、泡海椒和泡薑切片然後剁碎，香菇去掉頭，再切成小塊，金針菇撕散洗乾淨，所以的食材都改好刀了各放入碗裡備用。下面起一口乾淨的鍋開火，加入冷水，然後加入鴨掌、鹽和料酒，把表面的浮毛撇掉，倒入漏勺裡，用冷水沖涼鴨掌。

接著在鍋里加入大豆油，等到油溫升至4成熱時，下入姜蒜爆香然後倒入漏勺，可以讓姜蒜更好的出味，鍋裡留點底油，加入泡椒、泡姜、豆瓣、 番茄粒和泡蘿蔔發發翻炒出色，炒到軟爛加入適量水。

熬入味之後，用漏勺把料渣撈出來，然後加入一點番茄沙司提色，倒入半包老鴨湯，水開之後下入鴨掌和姜蒜，下面開始調味，加入鹽、雞精和胡椒粉，燒開之後倒入高壓鍋，蓋上蓋子，高壓閥響了之後燜10分鐘。

這個時候在乾淨的鍋裡倒入水燒開，倒入香菇和金針菇汆一下水，汆好之後瀝一下水倒入碗裡，墊底備用。燜煮好之後不要急著打開蓋子，燜幾分鐘再開蓋，把鴨掌用筷子夾到碗裡，澆上湯汁，擺上切好的番茄片，酸湯鴨掌就製作好了。

做出來的酸湯鴨掌色香味俱全，鴨掌軟爛，湯汁可口，用湯汁泡飯或者直接喝都可以，超級開胃酸爽，喜歡吃辣點的朋友可以再加點野山椒，吃貨朋友千萬別錯過，趕緊在家裡學著制作一下吧。

所需材料：

- 鴨腳板：500克

- 薑片：適量

- 大蒜瓣：適量

- 幹辣椒：適量

- 料酒：適量

- 醋：適量

- 雞精：適量

- 鹽：適量

- 澱粉：適量

- 蔥花和香菜（用於裝飾）：適量

步驟：

1. 將鴨腳洗淨後放入鍋中，加入適量的水和薑片，用大火煮沸。

2. 煮沸後，繼續煮2-3分鐘，撈出鴨腳板，用清水沖洗乾淨，備用。

3. 在另一個鍋中，加入適量的食用油，燒熱後放入蒜瓣和幹辣椒，炒香。

4. 加入煮鴨腳板的鍋中，翻炒均勻。

5. 倒入適量的料酒，繼續翻炒，使鴨腳板均勻入味。

6. 倒入適量的開水，加蓋慢燉約20分鐘，直到鴨腳變得軟爛。

7. 加入適量的鹽和雞精調味。

8. 最後，加入適量的醋，讓酸味更加突出。根據個人口味可適量添加澱粉勾芡。

9. 裝盤時撒上一些蔥花和香菜作為裝飾。