準備薑片，蒜蓉、老抽、孜然粉，蠔油、糖攪拌均勻，淋在鴿子上醃製3至4個小時用廚房紙擦乾水分，放在錫紙盤中，烤箱中下火180度25分鐘後打開烤箱塗上蜂蜜，溫度調到200度，再烤十分鐘，邊觀察色澤，有些烤箱溫度大一點，千萬注意別烤焦了

外酥裡嫩，香噴噴

用慢火，不但是烤鴿子，烤所有的食品必須使用慢火，因為急火會把食品的外部烤焦，而內部還沒有熟，慢火燒烤後是外焦裡嫩。

第1步、準備好食材。

第2步、鴿子清洗乾淨濾幹水分放入容器中，香蔥切段，生薑切切片；生抽和蠔油、白砂糖和雞精、蔥段、奧爾良醃等,所有材料一起攪拌均勻,給乳鴿用醃料全身按摩2-3分鐘,接著把薑絲和蔥段、一點醬汁放到鴿子肚子裡醃製,這樣做起到去除腥味。

第3步、醃製4-5個小時(中間翻面幾次)或放冰箱冷藏一個晚上,那樣乳鴿更入味。

第4步、蜂蜜和黃油提前隔水融化攪拌均勻。

第5步、為了預防會烤焦乳鴿,影響口感,用鋁箔紙將乳鴿的脖子和翅膀及細腿部分包裹起來,蜂蜜汁刷遍乳鴿全身，放入烤架後送入烤箱。

第6步、送入烤箱。

第7步、烤箱溫度180度，烤30分鐘後,乳鴿拿出來再刷一遍蜜汁。

第8步、繼續烤10分鐘，這個期間最好不要離開烤箱,要觀察顏色,如果上色後可以蓋上錫紙，以免烤焦。

第9步、取出烤好鴿子，濾幹油汁，趁熱切塊,裝盤上桌開吃。

鴿子烤外焦裡嫩的秘密在於以下兩點：1. 烤的時候需要掌握好火候，火不要太大，否則鴿子會烤成外焦內幹。

可以先用大火烤熟鴿子的表面，再用小火慢慢烘烤，達到外焦裡嫩的效果。

2. 鴿子的調料也很關鍵，可以用鹽、胡椒粉、孜然粉等多種調料醃製後再烤，這樣可以讓鴿子的肉更加入味，增加口感的層次感。

總之，合理掌握好火候和調料的搭配可以使鴿子烤外焦裡嫩。