主料：鹵水豆腐一塊、煮雞蛋兩個、小尖椒兩個

輔料：生抽適量、糯米醋適量、蔥花適量

做法

1鹵水豆腐切成自己喜歡的形狀，做拌菜最好切小塊點，拌起來更入味。

2將煮雞蛋切成小塊。

3小紅尖椒切成圈，蔥切花，姜蒜末切好備用。

4兩勺生抽、一勺蠔油、半勺糯米醋、少許芝麻油調成料汁，具體的量根據自己的喜好調配吧。

5油鍋燒熱，將蔥薑末和小紅尖椒倒入鍋中炒香，淋入調好的醬汁煮開。

6滷豆腐塊和雞蛋塊放入微波爐中加熱兩分鐘，取出來。

7將熱乎乎的料汁淋在豆腐上面。

8撒上蔥花，再淋入幾滴麻油，拌勻即可上桌了。

工具/原料

黃豆250g 、鹽滷5g 、豆漿機一臺

方法/步驟

1、黃豆250g浸泡一晚，使用豆漿機蔬果清洗功能分兩次打，各打了兩遍，豆渣很細膩。加水的話建議1:5，也就是250g黃豆1250克水。打好的豆漿撇去浮沫

2、過濾掉豆渣。可以專門買一個過濾的布袋，也可以用類似的物品，主要目的是盡量去除豆渣！倒入鍋中大火煮開，再沸騰五分鐘，去除黃豆本身的腥味。撇去浮沫。

3、接下來就是鹽滷。取5g適量溫水化開。家用吃米飯的小碗化了一小碗，具體水量自己斟酌。

4、煮好的豆漿稍微涼一下，大約80到90度就可以點滷了。鹵水要緩慢分次加入，用勺子不停攪拌，直到豆漿變粘稠濃厚，出現結晶，結晶跟水分離就可以了。

5、稍微沉澱一下，涼一下！找塊乾淨的布包裹後放入帶孔的容器中，開水煮十分鐘！稍微擠去水分，包好，包的要稍微緊一些。壓上重物。喜歡吃嫩的壓個五到十分鐘，喜歡吃老的壓個十到二十分鐘。

6、成品就可以出爐，冒著熱氣的新鮮鹵水豆腐。豆香濃郁，口感微甜！