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開滷粉店的經營技巧—宣傳 對於一家滷粉店來說,初期的知名度一般都是比較低的。店鋪的知名度自然會影響店鋪的經營效果。但是,這些都是創業者必須經歷的一段路程。那麼為了後期的經營,經營者在初期就需要做好準備,即店鋪宣傳。對於剛開的滷粉店來說,無論周邊的消費者有多少,如果消費者不了解你的滷粉店,那麼消費者自然不可能主動到店消費。所以在滷粉店開業初期一定做好店鋪產品的宣傳工作,從而打開店鋪的知名度。至於宣傳途徑,經營者可以借助網絡、電視、微信平台等途徑做好宣傳。

2.

開滷粉店的經營技巧—產品質量滷粉店初期的經營者必須重視產品的質量。產品質量是使進店者轉化為回頭客的重要方式。消費者可能會因為店鋪宣傳而進店消費,但吃過一次後,消費者還會不會再到店消費

一、滷粉鹵水的做法

調味品：大骨頭湯10Kg，醬油500克，生抽醬油1.5Kg，紹興酒150克，老冰糖650克，鹽150克，桂林市豆腐乳5塊。香辛料砂仁50克，八角250克，風姜50克，甘草25克，麻椒25克，丁香花50克，八角茴香40克，茯苓50克，白芍15克，白豆蔻30克，幹椒100克(炒出香味)，陽江豆豉100克(炒出香味)，羅漢果2個。

以上香辛料包好放進25Kg冷水的不鏽鋼湯桶中，大火燒開，文火熬料5鐘頭至出味後，添加5Kg牛羊肉(切一小塊，焯水)滷三十分鐘，撈起來即成滷汁。

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二、滷粉的做法

做一份米糊(100克)，可先將粉用溫小水泡軟，發後後放進煮沸的冷水鍋中燙透，撈起來瀝乾水份。米糊燙好之後，加大骨頭湯(如不用就是幹撈粉)、滷過牛羊肉的滷汁和醬牛肉，再加別的調味品，如香萊、炸黃豆。