一、合理化精細分割

1、關於豬肉的分割首先要考慮的是消費者的需求，分割豬肉時必須根據當地的消費習慣來確定如何進行精細分割。

2、骨類的產品，可將其細分為大骨頭、尾骨、扇骨；尾骨和扇骨的定價高於普通大骨頭，形成商品層次差異，創造更多的毛利。

3、對於低動銷的部位單品，在分割時盡可能的提高這部分產品的帶肉率，或是精修割一下，剔除影響產品賣相的部分，這樣可以提高消費者的購買慾望，進而提昇銷量。

4、對於日常熱銷量大的產品要區分一下產品的層次，一般分為普通、優質、精品。普通產品成本價或負毛利出售吸引客流，優質產品薄利多銷提昇銷量，精品產品提高毛利，滿足顧客的差異化需求。

5、分割技巧是售賣的關鍵，比如消費者選擇的普通五花肉塊形較大，需要切割，這時我們就可以推薦分割好的精品五花肉，引導客戶選購高毛利的產品。

二、促銷品選擇及營銷

1、了解當地顧客的真正需求，必須將促銷的重點放在消費者需要的產品上。

2、可選排骨、五花肉、豬蹄等為高價單品，促銷時一般控制14個毛利點即可。

3、一般將普通前後腿肉設定為引流商品，這部分產品在分割上要讓出更多的分割優勢給到高毛利的產品部分。

4、豬肉促銷單品一般每次不超過2支單品；選擇的促銷單品必須經過成本核算確定定價，並且這個價格能帶動消費者的購買慾望。

5、實際操作中一般採用階梯定價，要達到促銷的預期效果，必須要把握住重點，切勿面面俱到。