羊排燉冬筍的做法

1.

羊排是熟的，燉了羊排湯，湯可以喝也可以用來當高湯用！

2.

冬筍去筍葉，切片，焯水，能去筍的苦澀味！

3.

洋蔥、胡蘿蔔切滾刀塊！蒜去死，薑切片！

4.

熱鍋涼油小火放入花椒粒，等花椒粒開始發褐色即撈出，留油！

5.

撈出花椒粒一次放入蒜、姜、大料、部分紫洋蔥，翻炒出味後倒入胡蘿蔔塊翻炒約10秒！

6.

翻炒完胡蘿蔔後倒入羊排接著翻炒約一分鐘後倒入筍片接著翻炒！

7.

加入適量的耗油、生抽、料酒，翻炒均勻！

8.

倒入羊排湯與食材平齊即可（沒有高湯也可以用開水代替），大火燒開，中火燉10～15分鐘！（因為羊排是熟的，所以很快哦！）

9.

等湯收的差不多的時候放入剩餘的紫洋蔥，再撒上鹽和黑胡椒！大火把剩餘的汁收盡即可出鍋！（洋蔥分兩次放入是因為個人喜好問題，第二次放入主要是兩個原因，一則保持脆的口感，二則使洋蔥味更重！不喜歡太乾的可以不用把汁收盡，留點汁可以用來泡飯吃也很香哦！）

10.

出鍋撒上著蔥花，味道更香哦！

羊肉燉竹筍燉好吃的方法：

1.我們首先準備原料，清洗羊肉，去除雜質，然後用刀將其切成小塊；

2.下一步，小心地處理竹筍，去除外皮和其他雜質，並將其切成小塊；芫荽洗淨，切成塊；

3.然後將蔥和姜分別洗淨，去除雜質，切成蔥和薑絲；

4.向鍋中倒入適量水，加入羊肉，用大火煮沸，轉中、低熱，撇去泡沫；

5.然後放入一些大蔥、生薑、陳皮、胡椒和山楂，加入適量料酒，繼續煮一段時間。

主料：羊肉(肥瘦)500克,竹筍250克



調料：味精3克,鹽5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜(白皮)4克,大蔥4克,姜4克

制作方法

1.羊肉加大料(八角)、姜塊、鹽燉熟，取一半切成小條形，另一半切成小丁;

2.竹筍切成小圓形;

3.燉鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽、胡椒粉、蒜、蔥花、姜塊燒開入味，裝於小竹桶內即可;

4.用同樣的方法，將條形羊肉和切好的另一半竹筍調好味加紅油(辣椒油)燒入味，盛入小竹桶即可成辣味菜餚。

主料：

竹筍400g

臘羊肉200g

輔料：

油適量

鹽適量

餈粑辣椒適量

竹筍燉臘肉的做法具體步驟：

1.準備原料：雷筍；餈粑辣椒；臘肉

2.臘肉洗淨切薄片，砂鍋放入少量的水放入切好的臘肉

3.蓋上蓋煮5分鐘

4.竹筍切片備用

5.起鍋放油，放入餈粑辣椒

6.小火炒出紅油

7.放入竹筍

8.翻炒均勻，加入少量的鹽。翻炒幾次

9.把炒好的竹筍放砂鍋內跟臘肉一起燉煮

10.小火20分鐘即可