一、主要含量方面

1、普通玉米主要含澱粉。

2、粘玉米是鹼性食物，其主要含量蔗糖。

二、口感方面

1、普通的玉米較硬，但慢慢嚼來回味無限。

2、粘玉米胚乳中澱粉100%為支鏈澱粉，比普通玉米澱粉易於消化，口感上則比較糯、香，老人小孩子都可以嚼得動。

1、發源地不同

粘玉米又叫糯玉米，起源於中國。玉米被引入中國後，在西南地區種植的硬質玉米發生突變，經人工選擇而逐漸出現了糯質類型。而普通玉米最早原產於中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，後來廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。

2、營養價值不同

黏玉米蛋白質的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營養元素。澱粉含量高達70%~75%。

普通玉米的營養成分比較全面，一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、醣類73.2%、鈣0.022%、磷.21%、鐵0.0016%，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。

3、質感不同

黏玉米籽粒表面無光澤，角質和粉質層次不分，胚乳澱粉全部由支鏈澱粉組成，具有粘性，較適口，是中國平常玉米發生基因突變形成的。

普通玉米果穗多為圓錐形，籽粒堅硬，頂部圓形，有光澤、籽粒頂部和四周的胚乳都是角質胚乳，僅胚乳中心才有一小部分為粉質胚乳。籽粒以黃色居多，其次為白色，亦有紅色和紫色。硬粒品種具有品質好、早熟、產量較低而穩、適應性強等特點。硬粒型玉米多為地方品種。

粘玉米和普通玉米的區別主要在於它們的澱粉質和食用方式。

1. 澱粉質：粘玉米的澱粉質含量較高，普通玉米的澱粉質含量相對較低。因此，粘玉米的口感更加Q彈，普通玉米則比較鬆脆。

2. 食用方式：粘玉米通常用於制作米糕、粽子等食品，因為它可以黏合食品材料，使其更加緊密。而普通玉米則主要用於煮著吃或制作爆米花等食品。

3. 外觀：粘玉米和普通玉米在外觀上也有一些區別。粘玉米的顆粒相對較小，且顏色較淺，而普通玉米的顆粒較大，顏色較深。

總之，雖然粘玉米和普通玉米在某些方面有所不同，但它們都是非常營養豐富的食品，可以為人體提供大量的碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質等營養物質。

普通玉米與粘玉米區別就是，普通玉米生長期長、產量高、但吃鮮玉米沒有粘玉米口感好，粘玉米生長期短，產量低，但效益高。

普通玉米、甜玉米都可以鮮食，但甜度以甜玉米最高。普通玉米多做飼料和糧食，甜玉米只能鮮食。普通玉米的澱粉結構，是右旋體，即澱粉結構的長鏈當中，是一個一個向右轉圈的。

粘玉米以鮮食為主普通玉米以飼料和糧食為主。粘玉米生長期短普通玉米生長期長些。粘玉米產量低但效益高。