準備五花肉、叉燒醬、耗油、鹽、胡椒粉、香油、糖、生抽、蒜等食材。

鍋中加水，放入五花肉煮至豬皮顏色變深，豬肉側面變灰白，撈出瀝乾備用。

將叉燒醬、耗油、胡椒粉、大蒜等放在一起攪拌均勻，將醬料塗抹在豬肉上，醃製1小時。

將豬肉用錫紙包裹起來，放入烤箱200度烤20分鐘，取出後用牙籤戳幾下豬皮讓油脂滲出，在表面撒上鹽即可切塊裝盤。

用料：五花肉 適量，，五香粉（可無） 一勺，生抽 兩勺，花椒 適量，胡椒粉 適量，雞精（可無） 少許，麵粉 小半碗

步驟 1五花肉切成薄片，用生抽，雞精，胡椒粉，花椒（一粒粒的記得切碎放進去）五香粉抓拌均勻備用！

步驟 2麵糊的濃稠程度決定了外衣的薄厚，喜歡薄的可以調稀一點，喜歡厚的就濃稠一點，我還在裡面也加了一些胡椒粉和花椒粉。這個看自己，可不加！

步驟 3讓沒一塊肉均勻的裹上面糊！就可以下鍋炸了！

步驟 4鍋和筷子一定要擦乾水分！！然後起了一點小泡泡一樣的，就可以下肉了，中小火慢炸！不要糊了，糊了會有點苦的！

步驟 5記得翻動！差不多金黃色就可以起鍋了。