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1 # 香瓜iG
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2 # 清爽金桔3e
排骨先泡水或快焯一下祛除血水，因為是冰箱拿出來的，所以我焯了一下去雪藏味，南乳搗碎與排骨抓捏均勻，加上一小勺黃糖，薑片、料酒一大匙醃漬2小時以上
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凍豆腐解凍後，擠去水分，橫切片成麻將大小的塊，厚度約1.2厘米
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排骨醃漬完後，在每塊排骨上薄薄裹上一層澱粉
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把凍豆腐放在盤子底部，排骨碼在凍豆腐的上面
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最後將醃漬出來的汁再加兩大勺南乳汁均勻淋上去
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放蒸鍋裡蒸25分鐘左右至排骨比較容易離骨就行，撒上點蔥花紅椒丁上桌~
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3 # 學霸爸爸1988
燉冰凍排骨是一道可以制作美味營養的菜品，以下介紹一份簡單易行的做法。
所需材料：
冰凍排骨：500克；
蔥薑蒜：適量；
八角：2個；
桂皮：1片；
幹辣椒：適量；
料酒：適量；
生抽：適量；
糖：適量；
鹽：適量；
香菜或芹菜：適量。
制作步驟：
將冰凍排骨放入清水中，用文火煮15-20分鐘，期間一定要將排骨漂洗乾淨，去除血水。
撈出排骨，用清水衝乾淨，備用。
蒜、姜、蔥切碎，八角、桂皮、幹辣椒準備好。
熱鍋冷油，放入姜蒜蔥，爆香後加入八角、桂皮、幹辣椒，繼續煸炒出香味。
加入少量料酒，炒勻後放入煮熟的排骨，煮至排骨表面變成金黃色。
加入適量的水，生抽、糖、鹽調味，轉小火燉煮30分鐘至40分鐘。
最後加入一些香菜或芹菜拌勻即可出鍋。
小貼士：
在煮排骨之前一定要將排骨泡在清水中，這樣不僅可以洗淨血沫，還可以使肉質更加鮮美。
燉排骨時可以適量加入牛奶或鮮奶，這樣可以使得肉質更為嫩滑。
燉冰凍排骨時，如果用的是高壓鍋，燉煮時間可以適當減少，但是需要根據具體壓力情況和材料的狀況進行判斷。
以上就是燉冰凍排骨的制作方法，只要按照步驟操作就可以做出營養美味的燉菜來。
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4 # 外向風鈴7L
用料
冰凍排骨 400克 胡蘿蔔1根 玉米2根
姜若干片 鹽2—3克 桂皮，八角，花椒香葉少許
做法步驟
步驟 1
將冰箱裡冷凍的排骨拿出，先用冷水衝一分鐘
步驟 2
放少許鹽，用清水浸泡15分鐘，可以加速解凍
步驟 3
鍋裡放清水，開火，同時將蔥薑蒜切好備用，水開後用洗好的排骨一同放入鍋中，再加入料酒，（花椒）
步驟 4
焯水，排骨煮至浮出白沫，關火，撈出小排。
步驟 5
將排骨撈出放一旁，鍋裡放少許油，燒開後放入少許，花椒，蔥薑蒜及少許大料，桂皮，香葉（辣椒）爆炒出香味
步驟 6
待炒出香味後，放入盛好的排骨大火爆香，這樣燉的湯會比較香
步驟 7
然後鍋內加水沒過排骨再多一些，大火煮開轉至中小火煮30分鐘。
步驟 8
在燉排骨的同時將玉米，胡蘿蔔洗乾淨切好，再準備好少許小蔥切丁，若干紅棗
步驟 9
將切好的胡蘿蔔，大棗，小火繼續燉煮30分鐘
步驟 10
快出鍋前加入少許鹽，白胡椒粉和小蔥，就好啦
步驟 11
最後，盛好開吃啦，加上少量的鹽。
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5 # 上進的奮發星辰
1. 先將排骨放入開水中焯水，將浮沫去除乾淨，取出瀝乾備用。
2. 準備好燉鍋或壓力鍋，將焯過水的排骨放入鍋中，加入適量的熱水，大火燒開。
3. 將洗淨的薑片、蔥段、料酒、鹽等調料加入鍋中，攪拌均勻。
4. 如果是燉鍋，將火調小，蓋上鍋蓋，小火燉約2小時左右；如果是壓力鍋，蓋上鍋蓋，加壓燉約30分鐘左右。
5. 燉好後，可以加入適量的蔬菜，如土豆、胡蘿蔔、筍絲等，再燉10分鐘左右，使得菜品更加美味可口。
6. 最後可以根據個人口味調整味道，撒上蔥花或者香菜，就可以享受美味的燉排骨了。
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6 # Lb0625
燉冰凍排骨其實跟燉新鮮排骨的方法是一樣的。以下是一個簡單的燉冰凍排骨的配方：
材料：
- 冰凍排骨 500克
- 薑片 5片
- 料酒 2湯匙
- 生抽 2湯匙
- 鹽 適量
- 冰糖 適量
- 清水 適量
步驟：
1. 把冰凍排骨放在室溫下稍微解凍一下。
2. 排骨用開水焯一下，洗淨後瀝乾水份備用。
3. 薑片切成薄片備用。
4. 熱鍋冷油，下薑片煸炒出香味後加入料酒。
5. 接著加入排骨，煸炒一會兒，使排骨表面均勻受熱。
6. 加入清水，生抽，適量鹽和冰糖，蓋上蓋子燉煮1個小時左右。
7. 最後根據個人口味，可以加入一些蔥花和胡椒粉調味，燉煮片刻後即可關火。
這樣燉出來的冰凍排骨肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。
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7 # （唐藝昕）
1. 準備原料。
2. 凍排骨拿出來解凍，然後洗淨切成小段，藕去皮切成滾刀塊。蔥切成蔥花，薑切片。
3. 鍋內加入清水燒開，放入排骨沸水至斷生，撈出沖洗乾淨浮沫。
4. 鍋內放油燒熱加入蔥姜炒香。
5. 放入排骨煸炒出香味。
6. 加入清水，燒開後轉中火加入鹽1g，雞精2g，料酒3g，加入藕塊慢燉到排骨酥爛。
7. 湯體乳白即可出鍋，裝入碗中淋香油2g撒香菜。
8. 營養美味的排骨湯就做好了。
回覆列表
1.排骨解凍後浸泡2小時，加鹽攪拌半小時。
2.焯水後冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水5分鐘，撇去浮沫。
3.炒至金黃，加開水、砂鍋、蔥段、薑片，大火煮開後小火燉40分鐘。
4.加鹽、雞精攪拌均勻，再燉5分鐘即可。
5.紅燒排骨用砂鍋，加熱水或開水燉40分鐘，加鹽、雞精攪拌均勻。
6.冰凍排骨燉最好，時間不用太久，40~50分鐘即可。