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  • 1 # 細心東港9k8

    要做出好吃的月餅面皮,需要注意以下幾點:

    1. 選擇合適的麵粉:優質的月餅麵粉含有較高的筋力,這樣可以使面皮更有嚼勁。可以選擇中筋或高筋麵粉來制作月餅面皮。

    2. 控制水分:在和麵過程中,逐漸加入適量的水,一邊攪拌一邊加水,直到麵團能夠成形,不粘手為止。水分過多會導致麵團鬆軟,面皮不易保持形狀;水分過少則會導致麵團過於緊縮,制作起來較為困難。

    3. 適當添加油脂:在和麵的過程中,可以添加適量的植物油或動物油脂,如花生油、菜籽油或豬油等。油脂的添加可以增加麵團的柔軟度和口感,使月餅更加香脆可口。

    4. 充分揉捏:將麵粉、水和油脂攪拌均勻後,需要進行充分的揉捏,使麵筋充分發展。揉捏的時間越長,麵筋發展得越好,月餅面皮的延展性和韌性就越好。

    5. 適時休面:在揉捏麵團一段時間後,為了使麵筋得到更好的發展,可以讓麵團休面一段時間,一般為20-30分鐘。休面可以使麵團更加柔軟易擀,也有利於月餅皮的制作。

  • 2 # 天地人和wdb

    第一步做月餅皮需要用到中筋麵粉,這樣做出來的月餅才會好吃。

    第二部準備適量的牛奶跟雞蛋還有適量的白糖備用。接著將牛奶倒入麵粉中並攪拌,過程中打入雞蛋持續攪最後並加入白糖增加甜度。最後就開始和麵了,直到沒有氣泡就成功了。

  • 3 # 兔兔醬

    下面是好吃月餅皮的和麵技巧和步驟:

    1. 材料選擇:選擇優質的月餅麵粉,它含有較高的筋韌度和蛋白質含量,可以製作出筋道勁道的月餅皮。同時,使用適量的油脂(如植物油或豬油)可以增加麵團的柔軟度和口感。

    2. 溫水和麵:將麵粉倒入容器中,慢慢加入溫水攪拌至麵團均勻結合。注意,水溫不宜過熱,一般保持在40°C左右即可。太熱的水會導致麵團過於鬆軟,太冷的水則難以將麵粉充分吸附,影響麵團的筋性。

    3. 逐漸加水:在初步和麵後,慢慢加入剩餘的水,逐漸揉搓至麵團光滑柔軟,且不粘手。如果麵團過於溼潤,可以適量加入少許麵粉進行調整。

    4. 靜置麵團:將和好的麵團放置在密閉的容器中,靜置一段時間(約20-30分鐘),讓麵筋充分休息鬆弛,便於後續擀麵。

    5. 擀麵:將靜置好的麵團分次取出,用擀麵杖在案板上均勻擀開,擀出的面皮應該保持薄厚一致,不要太薄也不要太厚。在擀麵過程中可適量撒上乾麵粉,防止粘連。

    除了以上的技巧,製作好吃的月餅皮還需要練習和經驗。因此,多多嘗試和麵的過程,根據個人口感調整水的用量和擀麵的厚度,慢慢掌握製作出理想口感的月餅皮的訣竅。

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