淅川縣的特產有辣椒、蔬菜、水果、油茶等。
淅川縣地處豫西山區，氣候溼潤，土壤肥沃，適宜農作物種植
。同時，淅川縣也有悠久的農耕歷史和豐富的農業技術經驗
，這些都為淅川縣的農產品提供了堅實的基礎。
操作類問題，無需分步驟說明。

1、荊紫關神仙涼粉

荊紫關神仙涼粉是河南省南陽市淅川縣荊紫關鎮的特色小吃。

2、淅川酸菜

淅川酸菜是河南省南陽市淅川縣的特產。淅川酸菜，色澤黃亮，可以煮麵條吃，酸湯黏稠，爽口宜人，也可以炒著吃或者涼拌。

3、菊花肉

菊花肉系部分豬頭肉與豬耳朵通過數道工序做成，系淅川縣的一道特殊涼菜，很受當地人的喜愛，是下酒佳肴。

4、淅川石子烙饃

石子烙饃是荊紫關的一種風味小吃，製做時，平底鍋內先放上精選的光滑石子，加香油反復翻炒，然後把好的發麵餅放在石子內蒸捂。烙熟後饃面布滿小坑，形狀自然美觀，外焦裡軟酥香可口。

5、淅川香花小辣椒

香花小辣椒，1997年從日本引進，在香花試種成功。具有色鮮、皮薄、肉厚、味正、油份大等優點。可加工成辣椒粉、辣椒精、辣椒油及辣椒醬等系列調料。

6、淅川大靈棗

淅川大靈棗是河南省南陽市淅川縣的特產。淅川大靈棗棗果個頭大（平均每個重28克）顏色鮮，皮層薄，味道美，生食脆，且內含糖、磷、鐵、蛋白等多種人體需要的成分，可防止衰老，延年益壽，是一種營養價值較高的滋補品。