1. 豬五花肉400g洗淨擦乾，切成兩指寬的均等肉塊

2. 炒鍋倒油25ml，開中火燒熱，放入薑片6片爆香。

3. 再放入肉塊翻炒至顏色微焦

4. 倒入紅燒汁25ml，再倒入清水與肉齊平，攪拌均勻

5. 蓋上蓋子，轉小火燉煮40分鐘，再開蓋轉大火收汁，翻炒均勻關火。

6. 盛出五花肉裝盤，撒上蔥花即可享用

備料主料：五花肉一斤

輔料：八角兩個、鹽四克、冰糖一把、料酒二十克、蔥姜適量紅燒肉之步驟

步驟一、首先準備五花肉用清水沖洗乾淨，然後剁成大小適中且均勻的塊（約是兩個大拇指大小最佳），把剁好的五花肉塊，放入清水中浸泡一個小時（中途多次換水，這樣浸泡出來的效果更好）

步驟二、接著開爐點火，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入鍋中可以更好的去除血水），待將水煮開後，撇去上面的浮沫，繼續煮三分鐘以上即可撈出來，用溫水沖洗乾淨，控幹其中的水分

步驟三、然後生薑一塊洗淨後，切成大片，再把炒鍋置於火上燒熱，加入適量的食用油，燒熱後放入生薑片和八角，小火煸炒出香味，然後將控幹水的五花肉塊放入鍋中，改中火繼續煸炒，直到將豬肉中的油脂給煸出（這時候鍋裡會有明顯噼裡啪啦響的聲音），並且表皮呈金黃色

步驟四、再將炒好的五花肉先盛出（這時候鍋內還會有底油），然後放入冰糖，小火慢慢炒，炒出棗紅色放入五花肉塊（這一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的時候，加上點料酒拌勻，然後加上食鹽翻炒均勻（這道紅燒肉不需要放醬油，糖色炒出來更紅潤），放入沒過五花肉的熱水，再加上一個蔥結

步驟五、最後大火煮開後，轉至小火，燜煮一個小時（這時候五花肉已經爛了），然後改大火收濃湯汁（這一步注意不要把五花肉燉碎了），翻拌均勻即可出鍋裝盤啦，然後撒上點蔥花做點綴，即可上桌了，非常的好看有食慾