免漿魚片是將魚肉切成薄片，直接蘸澱粉、麵粉或麵包屑後進行炸、煎或烤等烹飪方式制作的菜品。免漿魚片具有口感鮮嫩、制作簡單、營養豐富等特點，非常適合家庭烹飪。

以下是一種常見的免漿魚片技術和配方： 所需材料：

魚肉（如草魚、鱸魚等）500 克

澱粉適量

麵粉適量

雞蛋 1 個

鹽適量

料酒適量

生薑適量

大蔥適量

食用油適量 制作步驟：

將魚肉洗淨，切成薄片，放入碗中加入適量鹽、料酒、生薑和大蔥，拌勻醃製 10 分鐘。

將雞蛋打散，加入適量澱粉和麵粉，攪拌均勻成糊狀。

將醃製好的魚片放入雞蛋糊中，攪拌均勻，讓每個魚片都裹上一層雞蛋糊。

鍋中倒入適量油，加熱至 6 成熱，將裹好雞蛋糊的魚片放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油分即可。

需要注意的是，魚片的厚度和炸的時間需要根據魚肉的厚度和油溫的高低進行適當調整，以保證魚片炸得金黃酥脆，口感鮮嫩。另外，如果喜歡口感更加酥脆的免漿魚片，可以在炸制前將魚片稍微晾乾一些，或者在炸制前先用麵包屑包裹一層再炸。