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1 # 隨心所欲6234
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2 # 雪花一片80
做好的葡萄酒可以用玻璃瓶或塑料瓶裝都可以,但是如果用來發酵葡萄酒,最好用玻璃或陶瓷罐,不能用塑料和金屬容器,因為這些容器會汙染發酵中的葡萄酒。
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3 # 用戶8495851198419
1、橡木桶
木桶是主流葡萄酒發酵容器。目前,橡木桶所選取的最為常用、最為流行的橡木樹種主要為歐洲地區的盧浮橡、夏橡以及主產於美國的美洲白櫟。
2、不鏽鋼罐
與橡木桶相比,不鏽鋼罐更加經濟實惠、使用壽命更長,容量可大可小且易於清潔,還能防止細菌的積累,降低葡萄酒被汙染的風險。
3、混泥土罐
隨著釀酒師追求酒液品質以及複雜的口感,混泥土罐也漸漸被利用了起來,混泥土罐有一點與橡木桶很相似,就是能讓葡萄酒在發酵的過程中接觸到少量氧氣,發展出複雜的風味,但是卻不會像橡木桶一樣給酒液帶來額外的香氣和風味。
4、陶罐
陶罐由黏土制作而成,透氣性相對較好,能使酒液充分與氧氣接觸,使葡萄酒發展出複雜的香氣風味和順滑的質感。用它發酵葡萄酒,可以讓葡萄酒風味更加複雜,香氣打開得更快。
在家釀製葡萄酒時,玻璃瓶是進行酒精發酵和葡萄酒裝瓶採用的最理想的內容器。原因是,玻容璃材質本身不會使葡萄酒產生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想,葡萄酒可以儲存數年而不變質。
如果不需要長期儲存葡萄酒,而只是短期內存放,可以選擇塑料瓶,但是是與玻璃瓶相比,塑料瓶氣密性稍差,更容易使微量氧氣透過,從而影響葡萄酒品質。不過,在一年之內,葡萄酒的品質受氧氣影響並不顯著。因此,塑料瓶其實也是可以短期存放葡萄酒的。需要指出的是,塑料材質比玻璃材質更容易與葡萄酒發生化學反應,且塑料瓶的材質必須屬於食品級PET塑料。
塑料瓶的瓶蓋可以是原本配套的瓶蓋,也可以從商店購買瓶蓋,但必須非常合適,以確保瓶口能夠擰緊。瓶蓋在使用前也需清潔和消毒。此外,塑料瓶不會與碳酸發生化學反應,因此用塑料瓶在短期內存放起泡酒也是個不錯的選擇。