一、準備食材：

1、 韭菜500克；

2、 雞蛋3只；

3、 麵粉280克；

4、 洋蔥適量；

5、 醬油適量；

6、 鹽適量；

7、 芝士碎適量；

8、 豬油適量。

二、做法：

1、 首先把韭菜放入清水中焯燙2-3分鐘之後撈出水份，過涼水洗淨，再把韭菜過濾幹水切碎備用；

2、 鍋中燒熱油，放入洋蔥爆香；

3、 再加入韭菜翻炒均勻；

4、 加入豬油、醬油、鹽調味，然後關火；

5、 另起一鍋，把雞蛋煎至兩面金黃；

6、 將煎好的雞蛋和麵粉，適量水拌勻，再放入之前炒的韭菜拌勻；

7、 在一個平底鍋中加熱適量的油，把鍋中拌好的韭菜餅糊倒入鍋中，煎至金黃，再翻面煎至另一面也金黃即可。

8、最後撒上芝士碎，這樣美味可口的韭菜餅就完成啦！

1糯米粉：麵粉=2 ：1，少量多次加入熱水（不燙手為宜），先用筷子攪成絮狀

2再用手揉成光滑的麵團

3蓋上保鮮膜靜置醒半小時

4雞蛋加入少許清水打散

5熱鍋倒入少許油，燒至五成熱轉中火，倒入蛋液，用筷子迅速劃散，盛出晾涼

6韭菜洗淨切碎

7將韭菜混合炒好的雞蛋，加入鹽，花椒油，芝麻油拌勻

8麵團取小塊壓成薄餅狀，放一勺韭菜雞蛋餡包好，再輕輕壓扁，規整成型，動作一定要輕柔，糯米粉沒有彈性， 熱鍋刷一層油，燒至三成熱轉小火，擺上做好的餅

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多晃晃鍋，底部變硬變黃再翻面，用鏟背輕輕按壓，注意不能用力過猛，會露餡噠。

來回多翻兩次就熟了， 煎至兩面金黃就可以出鍋啦