麻雞特徵為三黃、二細、一麻（即腳黃、嘴黃、皮黃；頭細、骨細；毛色麻黃），母雞背羽麵點綴著無數芝麻樣斑點。

母雞體型象楔形，前軀緊湊，後軀圓大，頭細、腳細；“三麻身”指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色。

公雞頸部長短適中，頭頸、背部的羽金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽棗紅色。

母雞頸長短適中，頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色。背部羽毛分黃、棕、褐三色，有黑色斑點，形成麻黃、麻棕、麻褐三種。單冠直立。脛趾短細、呈黃色。

華北麻雞（青腳）的喙、脛、趾為鐵青色；華北（黃腳）麻雞的喙、脛、趾為黃色。

成年公雞頭大，嘴粗短整齊呈荷包形，單冠，冠葉大而鮮紅直立；胸深且略向前突；體軀呈馬鞍形，羽毛金紅色；體重2.5-3.9千克。

成年母雞頭清秀，單冠直立，冠中等大小，呈鮮紅色；頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色，頸長；背部羽毛分黃、棕、褐三色，有黑色斑點，形成淺麻、中麻、深麻三種；成年母雞體重1.5-2.7千克。