食材

草魚/洋蔥/大蔥/幹辣椒/姜/鹽/

料酒/生抽/耗油/雞精

步驟

1、將草魚洗淨，切成大小合適的魚塊，然後放入適量的姜、鹽、料酒，放在大碗中醃製1~2個小時；將洋蔥 、大蔥切成段備用；空鍋擦乾水份，燒熱，放入油，在油裡放一點鹽，待鹽在油裡溶解，晃動鍋，讓油跑滿鍋面，再放魚，用大火煎兩分鐘左右，再用小火慢煎，待魚塊邊緣焦黃再輕輕翻面煎至焦黃；

2、烹入料酒，放入薑末、幹辣椒、生抽、耗油，再放入適量的開水（剛沒過魚塊），燜五分鐘左右；

3、放入洋蔥、大蔥和適量的胡椒，切記不用再放鹽，不然太鹹，用中火煮二分鐘後，大火收汁，放入少量的雞精起鍋，也可以多留點湯汁，用來拌飯吃也不錯。

美食

材料主料：鯽魚1條、洋蔥1個；

輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、生薑2片、乾紅椒1個、生抽適量、醋適量、料酒適量、清水適量洋蔥燒魚1將魚去鱗，去腮，洗淨，待用2坐鍋，將鍋燒乾，用生薑片將鍋搽一遍3倒入植物油4油熱5將瀝乾水份的魚，放入鍋中，中小火煎6手握鍋把，當魚可以在鍋中晃動時，將魚翻身7手握鍋把，當魚可以在鍋中晃動時，向鍋內加料酒，少頃，加水，加乾紅椒、生薑絲、生抽、醋8加鹽和糖，加蓋燜9燜到魚八成熟時，揭蓋加入切好的洋蔥，加蓋，兩分鐘，揭蓋，裝盤小貼士1、洋蔥不能放早了，這樣洋蔥就煮化了。