排骨燉湯時可以炒一下，這樣做的排骨湯更醇香，做法是先將鍋裡面放人開水薑片蔥，再把排骨放人一起煮五分鐘後，將排骨撈出來控水，另起炒鍋，熱鍋冷油倒入排骨翻炒兩三分鐘，加入熱水，倒入湯鍋內，再加幾片姜，大火燒開，小火慢燉一個小時就好了。

燒排骨湯時，一開始不能炒，炒了後會使排骨湯變得混濁，正確的是一開始要把排骨放到清水中浸泡少許，使排骨中血水浠出一些，再使開水焯水，去除排骨中的血水雜物後再做排骨湯

也不需要。在制作排骨湯時，我們並不需要先對排骨進行炒制，而是隻需要先將排骨清洗乾淨，在水開後放入鍋中就可以了。

不用炒的，如果就是燉湯就放水然後把排骨放進去就可以了。，一起燉，水燒的差不多就放些其他材料，排骨單燉可以燉很久的，有營養。

如果事先炒一下是最好的，能夠把排骨的鮮味兒激發出來，這樣燉湯的時候湯會更加鮮美。排骨含有豐富的蛋白質，適量吃有助於提高我們的免疫力。

炒一下會提昇湯的味道和口感，所以可以選擇炒一下。首先，將排骨放入熱鍋中，用中小火炒至表面微黃，然後加入薑片繼續炒勻，最後加入適量的水慢燉煮熬製出濃郁的排骨湯。

這樣處理可以使排骨的香味更為濃郁，也能將一部分脂肪炒掉，使湯更清爽。