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1 # Taurus的軒軒
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2 # 優美松鼠uH
1.食材耐高糖酵母3克｜黑小麥粉250克開水120克調味品紅糖75克鍋具鵝媽媽鈦晶鍋
2.碗中倒入75克紅糖、120克開水攪拌至紅糖融化，放一邊降至溫熱；
3.倒入3克耐高糖酵母攪拌至基本溶解後靜置2分鐘左右，充分發揮酵母的活性；
4.倒入250克黑小麥粉攪拌成面絮狀；
5、揉成光滑團狀，蓋保鮮膜溫室醒發兩倍大；
6、醒發好的麵團內部呈蜂窩狀氣孔
7、取出充分揉勻排氣後分成3份，每份再揉搓排氣一下，揉到位後蒸出來會比較光滑；
8、每一份擀開成長方形面片，再從長邊捲起至另一邊，卷好稍微整形的勻稱些；
9、3條都卷好後把其中1條刷上適量植物油
10、兩條之間刷上適量植物油，在上面疊加上第三條；
11、稍微捏合下再揉搓成粗細均勻的長條狀，分割成差不多大小的劑子（一定要確認3條面劑已經粘合在一起）；
12、每個劑子你都可以看到橫截面隱隱顯現出3條痕跡，這也是後期開花的關鍵；
13、每個劑子稍微整圓潤些，溫室二次醒發30分鐘，上汽蒸10分鐘，關火燜2分鐘；
14、做過那麼多次紅糖饅頭，這個食譜是最成功的，掌握好前面說的兩個關鍵點，保證蒸出來的饅頭個個香軟細膩；
15、輕輕一按輕鬆反彈，蓬鬆暄軟，紅糖甜蜜的氣息縈繞其中，越吃越香，且紅糖有益氣養血，健脾暖胃的功效，美味又健康！
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3 # 用戶5342297319617
用料麵粉250g 紅糖100g 酵母2g 牛奶適量
1/12 準備東西，稱好重量
2/12 酵母放入麵粉裡
3/12 紅糖用水融化，放涼
4/12 把紅糖水倒入麵粉裡攪拌，期間不夠水的話可以加點白水或牛奶
5/12 揉成光滑麵團放置溫暖處發酵
6/12 這是發酵好的麵團，大一倍多，並且很蓬鬆
7/12 揉光滑
8/12 開始擀皮擠掉客氣，先擀成一片捲起來再擀
9/12 擀成條狀後可以繼續重複擀多一兩次
10/12 最後揉成條狀再切成饅頭狀醒發半小時左右
11/12 入鍋裡蒸十幾分鐘左右就可以了
12/12 香噴噴的紅糖饅頭
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4 # 看老婆家裡
食材：
紅糖50克、水100克、麵粉250克、酵母1.5克、油5克、紅棗20克、核桃20克、葡萄乾15克。
紅糖饅頭的做法：
1、碗中倒入紅糖、麵粉、酵母、油、水，攪拌均勻揉成麵團，發酵50分鐘；
2、將發酵好的麵團擀成大面皮，撒上核桃、紅棗、葡萄乾；
3、一側裹在一起，揉成長圓條，醒半小時；
4、將醒好的麵團切成饅頭塊；
5、將小塊饅頭放進蒸鍋，用大火蒸15分鐘，最後再燜5分鐘即可。
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5 # 研究社會的專家
紅糖饅頭是一種古老而傳統的中國點心，它不僅味道甜美，而且具有良好的口感。制作紅糖饅頭並不複雜，下面我們來看一下其具體的制作步驟。
首先，準備所需的食材：麵粉、紅糖、酵母和清水。麵粉的選擇可以根據個人的喜好來決定，一般多數人會選擇中筋麵粉。然後，將紅糖和開水一起混合，攪拌均勻，直至紅糖完全融化。
接下來，把麵粉放入一個大碗中，加入酵母和適量的溫水。用手揉搓麵粉，直至成團。然後，將融化的紅糖水倒入麵粉中，繼續揉搓至麵團光滑均勻。為了提高發酵效果，可以在揉搓過程中適當加一些鹽。
然後，將揉好的麵團放在溫暖的地方，讓其發酵。發酵時間一般為1-2小時，或者直到麵團發酵至原來的兩倍大小。為了讓麵團更好地發酵，可以在麵團上覆蓋一塊潮溼的布，避免麵團表面乾裂。
當面團發酵完成後，將其揉成指定大小的小麵團。每個小麵團都要搓圓，並用手掌壓扁，使其成為一個像饅頭一樣的形狀。注意，壓扁後的麵團要保持適當的厚度，以保證烤制時能夠有足夠的體積膨脹。
接下來，將壓扁的麵團放在蒸鍋內，然後加熱蒸鍋。蒸鍋中的水應該保持在水開的狀態，然後將饅頭放入蒸鍋上屜。蒸饅頭的時間大約是15-20分鐘，直到饅頭變得鬆軟、蓬鬆。
最後，取出蒸好的紅糖饅頭，讓其稍微冷卻一下。紅糖饅頭可以搭配喜歡的茶或者豆漿一起食用。吃饅頭時，咬一口，甜甜的紅糖味道會慢慢散開，同時還能感受到由酵母製成的香氣，真是一種美妙的享受。
通過上述的步驟，我們就可以製作出口感香軟、味道獨特的紅糖饅頭。不同於普通的白饅頭，紅糖饅頭因為加入了紅糖的關系，所以更加香甜可口。無論是早餐還是下午茶，這款具有傳統風味的點心都能夠帶來愉悅的味蕾體驗。快來嘗試制作紅糖饅頭，親手感受這份美味吧！
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6 # 有點木西西mu
制作正宗紅糖饅頭的做法如下：
材料：
- 麵粉500克
- 紅糖100克
- 水250毫升
- 乾酵母5克
步驟：
1. 在一個大碗中，將麵粉、紅糖和乾酵母混合均勻。
2. 緩慢地加入水，同時用筷子或手指攪拌麵粉，直到形成一團柔軟的麵團。
3. 將麵團放在桌子上，揉至光滑，然後分成大小相同的小麵團。蓋上溼毛巾，靜置發酵30分鐘。
4. 發酵後，將小麵團擀成圓形，並將兩側折疊至中央，再次擀平，重複此步驟3-4次，然後擀成橢圓形。
5. 在烤盤上鋪上烤紙，將饅頭放在烤盤上靜置15分鐘進行二次發酵。
6. 開始蒸饅頭，加水燒沸，在蒸鍋中放上蒸架，把饅頭放在蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘即可。
回覆列表
1. 紅糖饅頭
材料：普通麵粉、酵母、紅糖、水
步驟：
1）將麵粉放入容器中，加入適量溫水，並加入酵母。攪拌均勻後醒發20分鐘。
2）將紅糖加入麵粉中，攪拌均勻。
3）將發好的麵團揉至表面光滑，鬆軟可分成小團，放在模具或平底鍋上進行醒發30分鐘。
4）用蒸鍋蒸15-20分鐘，即可食用。
2. 桂花紅糖饅頭
材料：普通麵粉、酵母、紅糖、桂花、水
步驟：
1）將麵粉放入容器中，加入適量溫水，並加入酵母。攪拌均勻後醒發20分鐘。
2）將紅糖加入麵粉中，攪拌均勻。
3）將發好的麵團揉至表面光滑，鬆軟可分成小團，將桂花和紅糖混合均勻塗抹在麵團上，放在模具或平底鍋上進行醒發30分鐘。
4）用蒸鍋蒸15-20分鐘，即可食用。
3. 黑糖饅頭
材料：普通麵粉、酵母、黑糖、水
步驟：
1）將麵粉放入容器中，加入適量溫水，並加入酵母。攪拌均勻後醒發20分鐘。
2）將黑糖加入麵粉中，攪拌均勻。
3）將發好的麵團揉至表面光滑，鬆軟可分成小團，放在模具或平底鍋上進行醒發30分鐘。
4）用蒸鍋蒸15-20分鐘，即可食用。
以上是一些常見的制作正宗紅糖饅頭的做法，您可以根據個人口味和喜好，選擇適合自己的做法。