原料：白菜適量、豬裡脊肉適量、辣椒粉適量、郫縣豆瓣適量、姜粒適量、花椒粒、鹽、幹辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料適量。

做法步驟

第1步、裡脊肉切片、放入苕粉（澱粉）姜粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會

第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香

第3步、下入白菜、小勺鹽炒均勻

第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、

第5步、把煮熟的白菜放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香

第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅

第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）

第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右、

第9步、下入裡脊肉片、煮熟、別煮久了、

第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉

第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入幹辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上

第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦

白菜水煮肉片的做法：我覺得應該先醃製肉片，放點鹽、胡椒粉、蔥薑蒜、料酒、生抽蠔油，澱粉攪拌，醃製30分鐘後、開始蔥薑蒜切碎，用油炒出香味，再加入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油，再加入開水，放入白菜、豆芽、或者你喜歡的其他配菜，把它們煮熟，放肉片煮熟，盛出把上面放辣椒，蒜末、花椒，然後把熱油淋到上面，激發辣椒和花椒，蒜末的香味。白菜水煮肉片就成功了。

材料

豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，幹辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量

做法

1.將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長，2指寬），用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。

2.白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗淨切末。

3.蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒洗淨去籽切段；郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。

4.鍋內倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

5.轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。

6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。

7.加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。

8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。

9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

10.將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

11.鍋洗淨擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。