主料

西紅柿 2個

輔料

小米麵半湯勺

調料

白糖20克 紅糖20克 食鹽6克 檸檬汁1茶匙 水1湯匙

步驟 1

番茄去皮（可以在番茄底部用刀開十字，然後放入開水中浸泡一下，這樣皮就很容易弄掉了），切小塊，放入攪拌機中打成漿

步驟 2

打好的番茄加入鹽糖，然後中小火熬煮，邊煮邊攪拌，這個過程要有點耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋裡壓上20分鐘。解壓後再放爐火上熬至濃稠

步驟 3

熬至濃稠後，加入芡粉水（用粟粉加水勾兌），邊加邊攪拌，直至醬重新燒開

步驟 4

檸檬榨汁備用

步驟 5

加入芡粉水後再小火熬上三五分鐘，加入檸檬汁，重新熬至醬燒開便可。不要小看鳥這個檸檬汁，它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩定劑，如果家裡沒有檸檬也可以加入幾滴白醋，作用是一樣滴

步驟 6

熬好的番茄醬就是介個樣子滴

這樣炒更紅哦

主料

新鮮番茄1000克 橄欖油60克 蒜1克 洋蔥100克 小紅辣椒1克 法國香菜25克

九層塔（羅勒）25克 鹽和胡椒3克 糖10克 醋30毫升

方法/步驟

1糖（最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放鍋內煮沸，直至最後汁液僅剩下1/3。

2新鮮番茄洗淨，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好後去皮、去籽，切小粒。

3鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身。

4 加入除備用醋汁外的其餘材料。

5加入適量水慢火煮30分鐘。

6放入打碎機打碎。（西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中）

7加入製作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調味

要使炒番茄醬的顏色更紅一些，可以嘗試以下方法：

選擇新鮮的番茄：新鮮的番茄通常含有更多的紅色素，炒出來的顏色更紅。

切碎番茄：將番茄切成小塊或碎末，這樣可以使番茄更容易吸收紅色素，炒出來的顏色更紅。

加入適量的糖：在炒番茄醬的過程中，加入適量的糖可以增加番茄的甜味，同時也會使顏色更紅。

加入適量的醋：適量的醋可以中和番茄的酸味，同時也會使顏色更紅。

炒制時間適中：炒制時間過長會使番茄變軟，顏色也會變得更深，因此要控制好炒制時間，避免過度炒制。