莖葉蔬菜是指可以食用莖和葉子的蔬菜，常見的莖葉蔬菜有：

1. 芹菜：芹菜是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的纖維素、維生素和礦物質等營養物質，尤其是鉀的含量很高。

2. 韭菜：韭菜也是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素C和維生素K，還含有豐富的礦物質和纖維素。

3. 大蔥：大蔥也是一種常見的莖葉蔬菜，含有豐富的維生素C和維生素K，還含有豐富的硫化物和礦物質。

4. 小蔥：小蔥也是一種莖葉蔬菜，含有豐富的維生素C和維生素K，還含有豐富的礦物質和硫化物。

5. 青菜：青菜是一種常見的綠色葉菜，含有豐富的維生素C、維生素K和礦物質，如鈣、鐵等。

6. 菠菜：菠菜也是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素C、維生素K、葉綠素和礦物質等。

除了以上幾種，還有茼蒿、娃娃菜、香菜等莖葉蔬菜。這些蔬菜種類繁多、營養豐富，是我們日常飲食中不可或缺的一部分。

常見的根莖類蔬菜：

一、土豆

土豆是屬於茄科多年生的草本植物，又稱馬鈴薯，地蛋和洋山芋等等。塊莖可以吃，它和玉米，稻穀，高粱和小麥併成為世界的五大作物。

二、山藥

山藥又稱土薯，懷山藥，白山藥等。它的根莖為棒狀，最長可達1米左右，根上的分枝較少，白色的根上面生長著許多鬚根。

三、甘薯

甘薯又叫甜薯，紅薯和地瓜等。它的根分為鬚根，塊根和柴根3種形態。莖因品種的不同長短也不同，為細且長的品種類型。

四、蘿蔔

蘿蔔屬一年生的草本植物，為肉質直根。外皮為綠色、白色或者紅色，形狀為球形，圓錐形或者長圓形。

五、蓮藕

蓮藕既可以生吃又可以做菜，口感微甜且脆。原產自印度很早就傳到中國，它的生長喜溫暖溼潤的環境，不耐陰，生長期也不能缺水。

山藥 地下塊莖類富含澱粉和蛋白質世界十大有營養的食物 綜合指數:91.5 芋頭

地下球莖類澱粉含量豐富皇帝供品 綜合指數:91.3 土豆 地下塊莖類富含澱粉和蛋白質 綜合指數:90.6 大蒜 地下鱗莖類天然抗生素 綜合指數:89.8 。

莖葉類在蔬菜有很多呀，我們日常吃的很多青菜都是啊，比如芹菜、萵苣，茼蒿、油菜、苦菊、生菜、白菜、香菜、菠菜、蒜苗、大蔥、韭菜、薺菜。常吃這些綠色蔬菜對我們的身體有很大的好處，特別是想要減肥的美女們，吃青菜也是很少發胖的。多吃青菜，身體健康。