材料

鹼水油麵(用麵粉、鹼、水調勻成團後壓制成麵條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克.調料沙茶醬30克，高湯200克，鹽7克，料酒15克，雞粉8克。

做法

1、將鹼水油麵放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗淨，切長3厘米的段；鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過涼。

2、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。

3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麵上即可。

沙茶麵是一道源自馬來西亞的美食,通常由麵條、蝦仁、瘦肉絲、魚蛋、蘑菇等配料製成。制作沙茶麵的步驟如下:

- 準備好所有的配料,包括麵條、沙茶醬、蒜頭、醬油、辣椒等。

- 將麵條煮熟,備用。

- 在平底鍋中加入適量的油,放入蒜頭和辣椒炒香。

- 加入沙茶醬、醬油和適量清水,燒開後轉小火煮約3分鐘,讓沙茶醬更濃郁。

- 加入配料,如蝦仁、瘦肉絲、魚蛋、蘑菇等,煮沸後繼續煮5分鐘左右,直到配料熟透。

- 將沙茶麵盛入碗中,撒上蔥花或香菜,即可享用。

制作沙茶麵需要注意的是,沙茶醬的比例非常重要,如果沙茶醬不夠濃郁,會影響口感。同時,配料的選擇和煮制時間也需要掌握好,以確保口感鮮美。

主料：麵條300克、蝦200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、魚丸100克

輔料：油適量、鹽適量、沙茶醬60克、花生醬30克、冰糖10克

步驟：

1、所有的主輔料，沙茶醬是從廈門扛回來的

2、鮮蝦洗淨去蝦線，蝦頭揪下用少許油煸炒至出蝦油

3、放入沙茶醬同炒一下，炒勻以後加水，注意，沙茶醬和花生醬的比例是2：1

4、放入花生醬

5、放入冰糖，鹽，大火煮開

6、油豆腐泡撕開一個口子方便入味

7、放入油豆腐泡小火慢煮約十分鐘

8、另起一個湯鍋煮麵，煮到面熟立刻撈出，注意不用把面泡軟了或者煮久了，不然就吸飽了水了

9、湯底煮好以後再放入魚丸同煮幾分鐘

10、另起一個炒鍋，放少許油爆炒蝦仁和花蛤

11、炒熟以後用鹽和沙茶醬調味

12、把炒好的蝦放入麵碗

13、最後撒上蔥花，淋上熬好的湯和料就全部完成了

14、成品

做法如下：

　　一、麵條選擇鹼水油麵為佳，如果沒有也可以選擇筋道的麵條。鮮蝦留3只整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔。

　　二、將麵條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝乾放入大碗中備用。

　　三、用煮過麵條的水燙一下，豆芽和青菜。

　　四、把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麵條上。

　　五、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。

　　六、把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。

　　七、沙茶醬約2勺，量足會比較香。

　　八、鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。

　　九、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。

　　十、煮好後連湯帶料倒入麵碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。

沙茶麵的做法

食材準備:

主料：麵條150g，花蛤250g，鮮蝦200g，潮汕魚丸200g

輔料：油適量，鹽適量，沙茶醬適量，蔥適量，香菜適量，裡脊肉80g

制作步驟:

1.準備好材料：花蛤吐盡泥沙、鮮蝦、潮汕魚丸和豬裡脊肉兩片

2.沙茶醬+蔥和香菜，當然還有麵條

3.處理食材：裡脊肉切絲，鮮蝦去殼去頭去沙線、蔥和香菜洗淨切末

4.煮一鍋開水

5.將洗淨的花蛤倒入開水中

6.大火煮，將煮開的花蛤用筷子一個一個撈出來，動作要快，否則肉質會變老

7.將煮花蛤的水倒入另外一個鍋內，注意倒到最後，鍋底的水不要，以防有細微的沙粒

8.大火煮開，加入麵條和魚丸

9.煮開，加入鮮蝦肉和裡脊肉絲

10.舀入一大勺沙茶醬

11.調入少量的鹽

12.撒入蔥末和香菜末

13.將鍋內煮的麵條和海鮮肉類裝碗，將之前煮好撈出的花蛤擺放在最上面就好了