腰片花刀是一種切肉的方式，可以使肉片變得鮮嫩多汁。下面是如何切腰片花刀的步驟：

1.選好肉——選擇腰部的帶皮豬肉，肉質細嫩，肥瘦相間比較合適。

2.切薄片——將肉片沿著紋路切成薄片，厚度不超過0.5厘米，注意要保持肉片的整齊。

3.切花刀——將肉片反過來，斜著切入厚度約1毫米的斜線，但不要切穿。再沿這個切痕橫向切出薄片，即形成了花刀紋路。

4.反轉——將切好的花刀片翻過來，整齊放在盤子中。

切腰片花刀需要技巧和耐心，需要多練習才能夠熟練掌握。

1.

將豬腰子剝去薄膜，將豬腰子從中間的位置片開兩半。

2.

然後將中間的白色的筋膜片掉，這個白色的筋是騷腺，要想去腥必須先把它去掉才可以。

3.

從邊角開始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，間隔要均勻。

4.

轉過來，從邊角處，切直刀，刀是90度直刀，同樣底部不能切透，切2/3深度。