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  • 1 # 心有靈犀3420

    用料

    蒜適量、瓣鹽適量、克酒適量、嫩豆角適量

    做法步驟

    步驟 1

    將嫩豆角,蒜米,辣椒,洗乾淨,曬一下,把豆角切成小丁,加切碎的辣椒蒜米,放鹽,酒,伴在一起,攪拌均勻

    步驟2

    裝到酸壇,把拌好的食材均勻放到密封性好的玻璃瓶裡面,放置陰涼避光的地方,靜置一個星期後就可以吃。

  • 2 # 用戶6450503837845

    1、選用肉質厚實、辣味不太重的新鮮紅辣椒洗淨去蒂、晾乾水分加上新鮮生薑、大蒜(去皮)、仔姜放入木盆(木桶)中用特製的宰刀宰碎,邊宰邊翻宰成均勻的5毫米見方大小,

    2、制作全過程中不得粘一點油;

    3、辣椒、生薑、仔姜、大蒜水分要晾乾;

    4、制好後裝入土壇中壇邊加水密封存放,不得漏氣;

    5、在食用過程中也必須注意衛生,取用要用專用的木勺子,不能粘生水和油,這樣才能長久存放不生花。制作時最好加入少量白酒和10% 左右的食鹽拌勻,如喜愛食酸一點就減少食鹽的用量。

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