螃蟹蒸肉餅是一道美味的海鮮菜品，下面是制作螃蟹蒸肉餅的正宗做法：

所需材料：

- 新鮮螃蟹 2只

- 豬絞肉 200克

- 蔥花 2根

- 薑末 1小塊

- 料酒 1湯匙

- 食鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

- 雞蛋清 1個

- 高湯（或雞湯）適量

- 香菜（可選，用於裝飾）

步驟：

1. 將新鮮的螃蟹放入冷開水中煮沸約5分鐘，使蟹肉變熟。撈出後晾涼，然後剝殼去除蟹黃和碎肉備用。

2. 取一大碗，將豬絞肉、蔥花、薑末、蟹黃和碎肉放入碗中。

3. 加入料酒、食鹽和白胡椒粉，用筷子順一個方向攪拌至肉餡有一定的粘性。

4. 在肉餡中加入雞蛋清，再次攪拌均勻。

5. 將肉餡分成適量的小塊，用手揉成肉餅的形狀。

6. 在蒸鍋裡放上鍋水並加熱至水開。

7. 將做好的肉餅擺放在蒸盤中，略微用手按平。

8. 將蒸盤置於蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸約10-15分鐘，或直到肉餅完全熟透。

9. 將蒸熟的肉餅取出，撒上一些蔥花作為裝飾。

10. 在蒸肉餅的同時，可將高湯（或雞湯）燒開備用。

11. 將蒸好的肉餅擺放在盤中，倒入適量的熱湯汁。

12. 可以根據個人喜好加入香菜或其他蔬菜來裝飾。

現在，您可以品嘗正宗的螃蟹蒸肉餅了！這道菜品口感鮮美，肉質酥爛，蟹香四溢。祝您做菜愉快，希望您能享受到美食的樂趣！如有其他問題，請隨時向我提問。