熬海菜凍加入少許白醋，並注意火候才結實。熬海菜凍要首先海石花草洗乾淨，因為是海草；然後用紗布包裹海石花草放入鍋內，倒入白醋；大火煮開後盛出靜置即可。石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能製成涼粉

將海帶泡軟洗淨切細絲，豬肉皮洗淨切細小塊，共放鍋內。加適量水，放入八角茴香等調味品，用文火將海帶、豬肉皮煨酥，加適量食鹽調味，盛入盤中，晾冷成凍。

制作海帶凍需要熬，熬的過程需要一定的耐心和技巧，以下是熬製海帶凍的正確方法：

所需材料：

- 海帶：200克

- 水：1L

- 雞精：適量

- 鹽：適量

步驟：

1. 海帶泡發後洗淨備用。

2. 鍋中加水，放入浸泡過的海帶，放入適量鹽和雞精。

3. 大火燒開後轉小火，攪拌至海帶呈透明顏色，水微乾燥時關火。

4. 用勺子把熬好的海帶連同熬好的湯一起倒入器皿中，風乾後冷藏至凍結即可食用。

注意事項：

1. 加水時要注意水量，水量太多不易熬幹，水量太少則容易燒焦。

2. 熬好的海帶要立刻倒出，否則會繼續熬煮變得過軟無口感。

3. 海帶凍風乾時要避免Sunny直射或風吹，室內通風乾燥即可。

海帶凍色澤透亮，口感Q彈鮮美，富有營養且易於消化吸收。可以直接食用或者加入蔬菜湯中煮熟，以增加鮮美的口感。