材料:豬脆骨500g，青尖椒1個，紅尖椒1/2個，小紅辣椒2個，洋蔥1/4個，蔥1/2根，姜三片，蒜2瓣，豆豉1大勺，六月鮮豆瓣醬1大勺，海鮮醬油1大勺

做法

1.豬脆骨用清水洗淨

2.鍋中燒水，水開後放入脆骨

3.焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫

4.青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段

5.準備豆豉和六月鮮豆瓣醬

6.鍋燒熱，放少許橄欖油

7.待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香

8.放入豬脆骨翻炒

9.炒至變色，放海鮮醬油

10.翻炒3分鐘，加入豆豉

11.放入青紅椒和洋蔥，繼續炒2分鐘

12.加入豆瓣醬，翻炒均勻即可

1、先把脆骨切成小塊或者小條，用開水去掉血色。放一片姜在高壓鍋裡，把脆骨也放進鍋內，鍋開後排氣悶十五分鐘，之後撈出脆骨待用，湯要留著，可以用作高湯，美容補鈣。

2、起鍋放油，熱後放糖，小火炒糖，紅糖白糖都可以，但是不要糊鍋，放入大蔥段，薑絲，脆骨，山筍爆炒，放點醬油，鹽，小蔥段，香菜翻炒起鍋。也可以放八角，茴香，炒糖的時候放入，脆骨上色後加高湯稍微燜一下。

主料

雞脆骨500g 尖椒3個

洋蔥1個 食鹽適量

胡椒粉適量 料酒少許

蠔油少許 蒜蓉醬1袋

白醋適量 白糖適量

孜然適量 辣醬油適量

蔥薑蒜適量 麻油少許

幹辣椒2枚

做法步驟

1. 原料，雞脆骨一斤，尖椒3個，洋蔥1個

2. 脆骨洗淨，放入食鹽

3. 放入花椒粉

4. 放入料酒

5. 放入少許蠔油

6. 將所有調料抓勻，醃製30分鐘

7. 將醃製好的雞脆骨下鍋放入蔥薑蒜，去腥，焯熟。

8. 把洋蔥，青椒切絲，備用

9. 擠出蒜蓉醬，準備調醬汁

10. 在蒜蓉醬里加入適量白糖，白醋

11. 攪勻，備用

12. 將焯熟的雞脆骨盛出，撿出蔥薑蒜，

13. 待油熱，放入蔥蒜幹辣椒，爆香

14. 下入雞脆骨翻炒，放少許鹽，花椒粉，孜然

15. 下入洋蔥，青椒絲翻炒，

16. 放入調好的醬汁翻炒，加入事先備好的辣椒油，翻炒均勻，再放入適量的孜然，鹽。

17. 盛盤，出鍋

1/8先用醃料把雞脆骨醃上，醃一個晚上

2/8把配菜切好

3/8油燒熱

4/8下雞脆骨

5/8炒至變色

6/8下配菜翻炒

7/8炒至洋蔥開始變成透明色就可以了

8/8裝盤

材料用量豬脆骨蔥薑蒜適量乾紅辣椒適量生抽適量鹽、雞精適量料酒適量線椒/青椒兩三根

做法

1. 脆骨洗淨切成小段狀 晾乾水分備用。線椒切小段2. 油鍋燒熱，下蔥段、薑片、蒜粒爆香 放入適量乾紅辣椒3. 下脆骨 大火爆炒至肉變色，倒入適量料酒，繼續爆炒4. 炒至料酒去味，倒入生抽及適量開水，調入鹽，大火煮片刻轉小火，燜煮10分鐘左右。5. 大火爆炒 ，倒入線椒段繼續爆炒，炒至線椒斷生， 調入雞精 蔥末 起鍋

炒脆骨的做法

1.豬脆骨用清水洗淨

2.鍋中燒水，水開後放入脆骨

3.焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫

4.青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段

5.準備豆豉和六月鮮豆瓣醬

6.鍋燒熱，放少許橄欖油

7.待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香

8.放入豬脆骨翻炒

9.炒至變色，放海鮮醬油

10.翻炒3分鐘，加入豆豉

11.放入青紅椒和洋蔥，繼續炒2分鐘

12.加入豆瓣醬，翻炒均勻即可