【食材】麵粉、酵母、白菜、粉條、木耳、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、黃豆醬、五香粉（適量）

【具體做法】

1，蒸包子，先和麵。220毫升溫水中加入4克酵母攪拌均勻，然後倒入400克麵粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵團，密封後放在一邊醒發。



2，接下來開始做餡料。熱鍋倒入稍微多一點的油，油熱後放入蔥末和薑末，小火炒出香味。



3，加入2勺黃豆醬、一勺老抽、2勺生抽（黃豆醬、老抽、生抽的比例2：1：2）少許五香粉，小火炒出醬香味。關火放在一邊冷涼備用。



4，白菜切絲，根據菜量，加適量鹽拌勻，醃製十分鐘左右。



5，經過醃製的白菜會出現很多水，將白菜剁碎，擠掉多餘的水分。



6，和麵之前就將粉條和木耳浸泡上。現在將泡發的木耳和粉條淘洗乾淨，分別切碎。



7，將木耳、粉條和剁碎的白菜放在一起，然後將前面炒好的醬料倒進來，再加入少許雞精增加鮮味，充分拌勻餡料就調好了。這時可以聞到餡料特別香。因為醬料是鹹的，白菜也是用鹽醃過的，木耳和粉條的量也不是很多，所以這裡調餡基本上就不需要再放鹽了。



8，接下來開始包包子。將發麵團移到面板上，這時候的麵團發沒發好都可以用，因為包好的包子還需進行二次醒發。只要沒發過頭就可以，發過了會有酸味，需要加小蘇打中和一下。將麵團移到面板上，分成大小均勻的小劑子，再分別揉光滑。這裡的麵團揉得越好，蒸好的包子表面就會越光滑。



9，將麵團擀成中間厚邊緣稍薄的包子皮，包上餡料，按照自己喜歡的方式捏成包子即可。



10，蒸鍋里加水，可以將水燒至溫熱，再將包好的包子放在蒸屜上，讓包子在溫溼的環境裡進行二次醒發。大概十五分鐘，按壓包子皮有彈性不塌陷就可以開火蒸了。大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可

先和麵加酵母粉發酵成兩倍大，然後將白菜洗淨後切碎拌香油不出水，也可把白菜用鹽淹幾分鐘後擠幹水分，加煮好的粉條切碎，調餡加熟油或香油，生抽，老抽，鹽，料酒，耗油，雞粉，花椒粉，胡椒粉等，調好就可以包了，包好放置20分鐘，最後涼水上鍋蒸，水開蒸12分鐘悶5分鐘，香噴噴的包子就好了。

把白菜在開水中焯軟撈出過涼水別碎，擠出水分，把粉條也焯軟過涼水切碎，然後加蔥姜沫，鹽，花椒麵和味精，胡麻油拌均勻即可。