食材用料

1斤帶皮五花肉、4袋酸菜絲、（500g/袋）2斤土豆2小塊桂皮2個八角 、姜粉、花椒粉、白胡椒粉各半瓷勺、 蔥30g、 姜15g、 蒜瓣5個 、老抽、生抽、鹽、雞粉適量

做法步驟：

1.酸菜絲洗兩遍，用清水泡4小時，五花肉切薄片用清水泡白去掉血水，土豆切滾刀塊泡水。蔥切段，薑切片，蒜瓣拍一下。

2.酸菜泡好攥幹水，起鍋燒適量豬油，油熱後把酸菜倒入翻炒到酸菜絲髮幹，盛出備用。

3.熱鍋涼油，倒入五花肉片翻炒到斷生加入兩瓷勺料酒，繼續炒至肉起焦邊，加入蔥薑蒜桂皮和大料，炒香後加入一瓷勺老抽，4瓷勺生抽翻炒上色，加入姜粉花椒粉和白胡椒粉，炒香後加開水約1200ml，水開後加入煸炒過的酸菜絲，鍋開後轉中小火蓋蓋兒，燉1.5-2小時，加入土豆塊，再燉半小時，依據個人口味加入鹽和雞粉，拌勻即可。

巴盟燴菜原料：土豆、粉條、胡蘿蔔、豆腐、酸菜、蔥花、鹽。

做法：1、首先是用豬肥肉熗鍋，煉成金黃色，然後把豬瘦肉放進。

；2、放一些肥瘦相間的豬肉炒到斷生，添水煮開，去浮沫；添醬油、五香粉、薑片等調料；3、水開，放粉條(最好是寬的土豆粉)、切成絲的酸菜、切成滾刀塊的土豆，加鹽；4、煮至湯汁快要收干時，放上蔥花，並將土豆用鏟子鏟碎。