大米發霉的處理：洗乾淨晒乾。可以將發霉的大米放在淡鹽水中反復沖洗乾淨，再放在太陽底下晒乾或者烘箱中烘乾即可。

處理發霉的大米需要以下步驟：

首先，丟掉黴變大米的部分，切勿將其用於食品制作。

然後，將未受黴變的部分取出，將其放入沸水中浸泡5-10分鐘，這有助於殺死細菌和黴菌。

將大米倒入篩子中，沖洗幾次，用乾淨的水沖洗乾淨。

將大米放入鍋中，加入足夠的水，按照通常所需的水和米的比例煮熟。

在煮熟大米後，用勺子輕輕拌動大米，以讓水分充分蒸發。待大米完全冷卻後，放入密封的容器內冷藏保存。

溫馨提示：在處理黴變大米時，一定要丟掉黴變部分，以免對身體產生不良影響。此外，在平時的存儲過程中，也要注意大米的保存方式，避免受潮、高溫等情況，減少黴變的發生。

米發霉，通常由兩種， 一種是青黴，一種是黃麴黴。青黴發霉呈青灰色，黃麴黴發霉呈黃色、紅色或金黃色。不管哪種黴，發霉的米，黴菌都不是附著在米的表面，而是深入米粒內部，因此清洗時洗不乾淨的，除非長時間浸泡。黴菌會分解米里面的澱粉和蛋白，形成糖，糖經代謝形成醇、酸、醛類，比如醋酸，因此會由酒味和酸味。黴菌會分泌毒素，黃麴黴素半數致死量為0.36毫克，屬於劇毒物品，毒性很強，並且黃麴黴素時一個系列，種類很多，包括B1、B2、G1、G2等，一旦中毒，因為搞不清楚到底時那種黴素中毒， 很難救，基本上靠自個兒抗，並且屬於高致癌誘導物，微量就會有致癌風險。因此黴米不能吃。至於青黴，會產生各種青黴素，倒是沒毒，但是，有人它過敏，去醫院打脫毒的醫用青黴素還得做皮試呢。

所以，不管哪種黴米，不能吃，最好也不要餵動物，挖坑深埋最好。