做條子肉要在豬皮上抹點蜂蜜這樣就會炸的好。
1、肉要選帶肥帶瘦大塊,先把買回來的肉過一下開水,主要是去掉肉表面的血沫,過完水的肉放在一邊涼涼和涼幹表面水份,然後用蜂蜜把整塊肉粘裹一下放一邊待用;
2、炒鍋上油燒熱,然後把裹了蜂蜜的肉塊肉皮向下放入油中小火慢慢的炸,當然把肉的每一面都要炸一下,直到表面出色為止。然後再把炸好上色的肉塊放一邊涼涼。把涼涼的肉塊切成大肉片以肉皮朝下整齊的放入大碗中;
3、拿出一隻小碗倒入醬油、少許鹽加溫水拌均勻,然後掉入肉碗中,湯汁不用沒過肉,然後再在肉上面加入陳皮、八角、薑片、蔥段;
4、蒸鍋上水燒開放上肉碗,蒸上30分鐘。30分鐘後取出蒸碗掉出湯汁,撿出上面的陳皮、八角等配料,然後拿出一個適中的盤子扣在蒸碗上,把肉倒扣在盤中;
5、將倒出的湯汁重新倒入炒鍋中,加少許雞精燒開,然後把汁澆在肉上,再在肉上撒些蒜苗裝飾即可
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做條子肉要在豬皮上抹點蜂蜜這樣就會炸的好。
1、肉要選帶肥帶瘦大塊,先把買回來的肉過一下開水,主要是去掉肉表面的血沫,過完水的肉放在一邊涼涼和涼幹表面水份,然後用蜂蜜把整塊肉粘裹一下放一邊待用;
2、炒鍋上油燒熱,然後把裹了蜂蜜的肉塊肉皮向下放入油中小火慢慢的炸,當然把肉的每一面都要炸一下,直到表面出色為止。然後再把炸好上色的肉塊放一邊涼涼。把涼涼的肉塊切成大肉片以肉皮朝下整齊的放入大碗中;
3、拿出一隻小碗倒入醬油、少許鹽加溫水拌均勻,然後掉入肉碗中,湯汁不用沒過肉,然後再在肉上面加入陳皮、八角、薑片、蔥段;
4、蒸鍋上水燒開放上肉碗,蒸上30分鐘。30分鐘後取出蒸碗掉出湯汁,撿出上面的陳皮、八角等配料,然後拿出一個適中的盤子扣在蒸碗上,把肉倒扣在盤中;
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