綠豆中的鐵豆可以通過以下幾個步驟挑出：

1. 將綠豆倒入一個大碗中，加入足夠的水，用手攪拌幾次，讓綠豆浮在水面上。

2. 等待幾分鐘，讓綠豆自然沉澱，鐵豆會沉到碗底。

3. 將浮在水面上的綠豆倒出，然後用勺子輕輕地把碗底的鐵豆挑出來。

4. 重複以上步驟，直到所有的鐵豆都被挑出來。

5. 最後，將綠豆用清水沖洗乾淨，即可使用。

需要注意的是，挑出鐵豆的過程需要耐心和細心，以免漏掉鐵豆。同時，挑出的鐵豆也需要清洗乾淨，以確保食用安全。

一般鐵豆子個頭更小，表皮更緊實幹皺。如果外表看不出來，可以在熬粥前把豆子浸泡一小時，一小時後沒有膨脹變大的是鐵豆子。鐵豆子也可以吃，但需要提前長時間泡發或者高壓鍋煮。

1 可以用磁鐵撿出來。
2 因為綠豆中的鐵是微量元素，且其比重較小，可以用磁鐵吸引力的原理將鐵分離出來。
3 在操作時，將綠豆浸泡在水中，待綠豆浮在水面上，再將磁鐵放在綠豆周圍，用磁鐵吸引力將浮在水面上的鐵分離出來。
需要注意的是，磁鐵和綠豆不能接觸，否則會對綠豆造成損傷。