1· 將冬瓜肉蒸熟，用湯匙慢慢刮取冬瓜肉成茸狀，再用果汁機打碎；火腿切末。

2· 鍋內倒入高湯，冬瓜茸加入熟雞油、鹽、糖，調勻煮沸，雞蛋白打散，徐徐淋入鍋中。

3· 再放入蟹腿肉煮熟，用溼太白粉勾薄芡，加入調味料，起鍋裝入碗中，撒上火腿末即成。

第1步.活海蟹洗刷乾淨。

第2步.打開蟹殼，去除海蟹內臟，蟹肉斬件。

第3步.冬瓜去皮去籽切塊。

第4步.鍋中放水、加入薑片2片，煮開後放入蟹塊、蟹殼，再煮開後撇去浮沫，轉中火煮10分鐘。

第5步.10分鐘後，先取出煮熟的蟹塊。

第6步.在煮蟹水中放入冬瓜塊，和蟹殼一起繼續煮。

第7步.煮至冬瓜呈半透明狀，

第8步.重新將熟蟹塊放入湯鍋中再煮2-3分鐘，適量鹽、胡椒粉調味，最後放少許蔥花即完成

1、將冬瓜切片，準備好蟹棒，少許蔥姜。

2、熱油鍋，少許植物油，待油熱後放入花椒八角和蔥姜翻炒一下。

3、放冬瓜進去翻炒，跟個人口味加少許雞精和生抽，冬瓜漸漸變色後加水。

4、中火慢煮，直至冬瓜湯呈現乳白色，加入蟹棒燉三分鐘左右即可。